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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 / F+ c* H$ b7 h; T1 X# N, q
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
4 i R0 C# b+ f1 T+ A回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.& z e% z; l0 [+ b6 ?. p& c. y
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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9 D7 R8 b+ k9 I应班竹要求,来两个柔和的
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1.墨鱼肉汤,+ @4 J1 J7 P2 r# L+ |
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先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。
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6 I" E! v/ c3 R8 _( ~- ]光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 # d; c' k6 M$ ]# L) ?0 Z9 P
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2.刀削杂酱面
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猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。) l b3 y5 b& j" d9 t) B) @
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。6 z& p( e9 F4 R# ` ?0 p v8 `5 l
$ D) P0 C+ j$ ]! s7 [! |3 [加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,5 Y' s W$ I1 J, U2 `* R o$ @
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刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!+ Y+ c; F& E1 q2 [8 F
6 `' Q( d1 \$ a' \9 U( }, q自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!( D1 ~, F) I3 a4 x; K' E! e
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