鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 * D. |4 B9 B2 L, D% U
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ... , u5 V+ s7 d# k. [, I; w
回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.2 q; `$ w" z8 |' a2 k: ]# j
: E5 F7 _0 Z! K; G爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?: \; q! h. I8 k: g" c2 X$ W8 P0 @% t9 l
2 j# O+ \5 W) ?) V% E: j9 L# M% Q$ b4 t应班竹要求,来两个柔和的
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1.墨鱼肉汤,9 N3 A$ ^3 z9 q" Y; |# ]* f% n
6 V. I; X* x* p2 h4 J7 E先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 ; H# ]9 [" P% l. B( m* V
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 2 V* f4 _' ~7 _/ H+ G8 t. t5 q/ m9 {
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2.刀削杂酱面
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猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。; ~4 W5 D G9 Y+ P; t. J
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。/ q, m# s3 E. B
! S4 z. Y9 S% ]% K2 |( V加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,
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6 Z& `& i' A; X& \- }! o5 u. n, v刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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9 Y" }1 ]' a7 A5 Y自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!. [3 }1 G- m+ e5 a G+ X( J7 C6 r0 l
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