鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 1 ~- E# }8 c+ \$ g* J3 A
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
' C5 Q: V+ G5 i7 t. ?回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.( K/ @- Y& o3 u/ N9 p
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?4 z% l; K; {' G
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应班竹要求,来两个柔和的5 a$ ?, L4 G) D4 J
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1.墨鱼肉汤,
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~, m- D2 N0 l先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 . q& H4 L( I- o* J/ @* o8 x
5 E* k# w3 b% e0 Z1 T; }光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 # T7 s* U) w7 R' {
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2.刀削杂酱面
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* d: I% W( F; Q6 I猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。
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, q+ c5 e: ]) P C2 t7 W锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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8 ^8 c) K5 |! I* R4 E& Z6 D) Z加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,
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刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!( ]/ k/ W7 I7 V# d" u/ n# J
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!2 w$ a: O f0 M: q$ A
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