鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 & w3 }7 ^' F" R3 T* i
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
7 m$ i9 C: Y; l! a回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.1 i/ `- a" u* z6 B* p. C* J
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?; F! E+ k7 D1 K4 x4 K; W7 z- ~9 c
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应班竹要求,来两个柔和的" E$ _9 l7 W7 K, I- _/ d6 R) m7 e5 r
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1.墨鱼肉汤,
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4 w0 v: a! U: B+ C% l Z先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 , {( }9 L& [+ c) E; y) f$ m
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。
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8 _7 ]$ O7 C& a# c" d2.刀削杂酱面: V% g. L- ]/ K) G* m
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猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。
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$ j+ P& ^$ _0 U% t锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,, n5 N {0 A- `* g( d% X
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刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!* K2 `/ F" |& ^ i' Z
; }9 j, {. [* J! z; S自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!
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