鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 5 M, ^% h% A9 u3 e$ `$ v& a* K' t$ Z
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 ' w% Q2 k& L( E( H$ Z4 R
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牛奶吐司(丝)面包) z8 g8 A8 j: c n8 u& G$ E0 j
我这是& b8 h& T. z5 B# d8 C- f+ s+ S2 R
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配料及用量:
5 y1 f, a% J/ f0 ^1、butter:30ml(2 tablespoon)
0 k" I7 V7 U: O' [1 n5 r2、盐:1/3 teaspoon
( Y: ]8 { N# x6 Q; B4 b3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺) Q1 B: z: R# J d
4、鸡蛋:1个0 a2 E. t( ]8 I0 _8 ]- B2 u+ N4 G
5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)* ~- b9 l, ~# X/ Y5 D, C
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
: P& Y; v: b; b; n2 z7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon
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步骤是:
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1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
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& w0 P0 a" {5 o$ q, R7 |2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母# l# h) o" n7 M" m/ y4 `; H
# z$ H T. m6 U5 `2 [; D7 N S3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。) R4 _; ]! m7 r ~9 |9 g
5 z) ]4 i9 K, Q4 u4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
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5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)' a; b4 k; P, H; w% f7 s5 z) k
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