amybear 发表于 2012-4-30 20:49 . V& k& h6 ^. }& j! q: i6 J( Q5 U/ `6 E 555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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angelmami 发表于 2012-4-30 21:33 ! N( W- T0 B% B% _/ u猪皮比较厚,用大炉烧比较好,而且挑选肉都很重要的,靠近胳窝的肉烧出来不脆的,硬邦邦的。
amybear 发表于 2012-4-30 21:38 % C( s+ b8 `* ]. c! e都切成块了,怎么判断呢?
angelmami 发表于 2012-4-30 22:14 # g( S y* ? b) J3 v4 y4 D9 E/ j 能烧脆的猪皮买的时候是硬邦邦的,很结实一样,软乎乎的像打摺一样的是胳窝肉。
amybear 发表于 2012-4-30 22:16 0 n' J. G% [% o5 i/ ?; {) F/ f' l- U 原来是我买的猪肉的问题啊,不是我的做法问题 3 G d" m g. `6 J! V3 ]谢谢angelmami ; N8 D" U6 Q# p6 [你真是我的angel
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 ( H2 B! [( v' v! D* H( D 我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
angelmami 发表于 2012-5-4 22:33 " F) ]* M; v9 ~' W! @0 _+ @看上去有点象腊肉,切成片加辣椒、大蒜做回锅肉吧,如果我做失败了,我会用来做另外一道菜。 & I5 G/ P& J1 u( H; s & n# ]/ l6 I7 B0 ]+ N& K用大炉吧 ...
amybear 发表于 2012-5-4 22:45 - o5 D8 Y, S+ D: C* U* |小胖说好吃,全吃光了,明天继续烤好点的肉。' z: y% R7 N( o$ ^+ X4 H * f( x. G I% `# g0 O e看到网上的谱子,好复杂,要放粗盐在上面
angelmami 发表于 2012-5-4 23:25 ; w6 s; |$ }) j; H* P家里人喜欢吃,这才是最重要的,管他什么颜色。
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 + E5 ]. B# q- I0 G8 \我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
apiel 发表于 2012-5-5 10:12 ) K0 M* O$ Y. }4 x好像没戳洞洞,所以没泡泡。是吗。
amybear 发表于 2012-5-5 10:21 , h: Y0 ]+ R6 |3 W1 R$ v( { 楼主好像也没提到戳洞洞吧?; S& x, U" i0 q+ v' M7 F8 @) Z 我看得另一个谱子有戳洞洞,比楼主的麻烦多了
apiel 发表于 2012-5-5 10:26 4 r0 p% I( s8 @有。。说用牙签戳洞洞。。 5 ~; r9 r& L4 e; B9 ]/ o5 K# U; I1 r, x- }4 Z8 s, f L/ i: n 跑个题。。现在怎么没法收藏帖子。。在哪里可以点收藏帖子。
amybear 发表于 2012-5-4 23:48 ; i6 B3 r4 s% F4 e/ Z3 X( r 其实这个皮咬都咬不动,可怜的小胖
angelmami 发表于 2012-5-5 11:35 # p1 B6 d- i4 U" O! h9 i; B9 C% r; W5 m 因为烤烧肉它的皮本来是湿的,要经过烧干肉、皮的水份,然后才会出油,这样油才会炸出脆脆的皮来。你看外 ...
amybear 发表于 2012-5-5 12:05 2 v! u% N% K7 J- W2 _( j你的意思是,要干了以后再继续烤?
apiel 发表于 2012-5-5 10:13 3 B% l& {& h" k" a" o3 @" O谢谢楼主。。又学了一道菜。。
angelmami 发表于 2012-4-29 15:47 ) ^, i; ]9 u1 K/ ] Y0 p0 k 自家发的黑豆芽炒烧肉! s2 {# m& D1 g 很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 - \$ z1 S s! y9 O9 c9 E4 K; S我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 10:31 : o; T L4 Y, G' U, ?+ K7 u 啊,是过头了。你一天放多少次水啊?# X5 y3 e- U, E- B( P& C 我一天放4次水,水分足会越饱满。
amybear 发表于 2012-5-10 10:45 2 M/ v2 `; B: m% X$ c6 p+ D两次吧1 D6 Y" Y# _3 d/ P) o) Q, Y- s 我在厨房洗热水时间不是特别多,感觉下面温度不是很高,所以长得慢. j- g5 Y2 X N8 U3 ^' x, M 这些天忙院子里的活,都没怎 ...
angelmami 发表于 2012-5-10 10:48 - p( C9 ^+ @6 _' p7 F5 C 哦,2次啊,发豆芽水分不够会苦的,水分多就甜的,可以生吃嘞。
amybear 发表于 2012-5-10 10:52 3 S5 v! e5 t+ F5 j& O: z& J7 M刚才煮面放了一些,第一次吃黑豆芽,才发现,原来口感比绿豆芽老,但是也脆,还行,不苦
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 7 d0 z* ]# A- e: P) ~/ B7 [) V 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 14:12 ' f% I2 B" I! ~你看看我发的豆芽 4 @6 `8 o" h$ F( m% w5 k% b1 f& A$ j" C" _; {1 e( X! W- e2 \ 这是录豆芽
amybear 发表于 2012-5-10 15:46 " ~8 @3 t. ^! d" O7 ] 你用的是蒸笼么? ' [8 S# ^4 O9 p+ @% h看上去好美啊
angelmami 发表于 2012-5-10 20:24 4 U5 P* |% ~, A5 p% q像你一样,废物利用,是个破蒸笼。
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