一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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8 j/ ]- E4 ?; H迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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/ F  ]' w( b+ K+ h
盘龙茄子：
# g! ~/ j% F. Q4 @! l* E( F: i
# N, J3 M% o- u. H" H
将茄子切段不要切断
% j6 b: i6 e) ]0 ~% d

2 q: e1 M+ o+ x& r将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
$ H& l" f3 s8 i' Y: H: A

将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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6 l, t& ]/ S, _
上碟

  S  a0 v" e# `% N3 V2 t5 q
4 L3 U' `0 j! @3 j/ g鲜虾鸡肉让茄子

: U- @2 O+ D8 ~# A, U; \1 ]' v; }# b
鲜虾让茄子：
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- G) L7 {1 V7 a" Q/ w% N& A
看图说话

  [# r' S2 B0 N2 i5 T# L4 T麻辣肉末茄子：

  ?" g" X/ \4 S7 u
: J; p( e( h! V8 A" w* T将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
% a; U8 u% B* ]: ^: b9 A0 b; ?将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
: Y  q7 T, N1 p- P3 ~( x( r

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
1 z: B  K/ b8 Y( D% M下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
0 n! q! D1 ?9 f9 L( a) K. D" _2 {下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
( h& D6 W3 U  E$ z* `6 z/ n
+ L; T9 Q8 y+ U! ?( P看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

5 ]/ m3 Z, j& U3 ?# T6 @! ]; F0 E看来我要多点去酒店吃饭 ...

2 Z  |  N: Y8 D% I7 s嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
& Q- @+ m) U6 N1 ?: _嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
1 [. p2 t) ?- r有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

3 K2 E4 l- \9 J) n7 t$ o4 e( e抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

) Y# x: l3 `) |- u2 G' b我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

5 j, b: ~' I$ ^5 @! B我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

0 Y$ T: [8 G$ f5 F小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
( x0 A1 R, r% ]) A5 k8 p小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

  P7 a' a. ~9 o孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
$ q. G9 T. U. N, d% S/ `
+ ^. t. e& y; A" b5 t9 t% T8 d  e$ V看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# S# Y$ A5 ]- [# ?
看来你也很年轻

' S* D' d- y3 @3 l我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
* x$ }- z% _1 \1 }8 M5 x喜欢吃茄子。

3 h! q2 _; ]# n& {) i
$ R( h, b( D9 y# w/ F/ A我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
% I& {9 _3 d7 V4 G: J6 D3 A第一个，吃的时候会不好夹吗？
4 h2 d: Q/ U1 z感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
: @- w# d1 b  [4 T6 {; l0 u! Q  |6 @+ `% S看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

$ g& T, O8 m, ]6 ]9 s0 g遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
0 |) ~3 F( a" X可以蒸熟，然后浇汁

& `, i/ I* `1 [$ E有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
2 l" W! M* G+ `' v8 V8 J8 Y遇见好的才买，不好的就不买呗。
- v) C. G! M* D
2 y) p5 D2 n5 X2 _9 {挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

" B! n, J; _0 T/ u/ T咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
  T6 s& h& b7 i7 ?. j0 Q4 O$ a* j8 x咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

3 F& d5 K: {) f" n/ ~9 Z4 J8 n& ?7 w颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
* w4 }; k" ?) @, H' Q2 C* Z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

; S3 k$ Z1 n6 q$ `# x- r怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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