一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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& U$ H, K# ~4 o0 h2 ]- n  T私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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& \  f/ K5 Z; w# C8 y1 a迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：


将茄子切段不要切断

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& |) V6 j! x" b2 a4 K9 z6 L将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
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1 X- f0 f0 R. }% Q0 i! ~/ _# H放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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+ O, O& Q! P" i! u* v8 W) t鲜虾让茄子：
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看图说话
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麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
" K( B7 z, J5 s  l将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
( m% v  Q: p7 u  H国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

' C1 y! ~0 N0 v. A1 O( C我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
" y% w7 i1 @7 M2 e下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
% X4 l# K& {1 o6 D- x7 @下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
, O9 T6 U; M' x- ~( I9 x6 u
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
% O3 F5 g% _! ^$ J/ z7 o是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

; I% v# |8 E# ]* ^+ Q嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

0 N) ~# b" s! \# z2 r; z1 D有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
. p' B$ [! O% p+ S. A, ^有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

, O7 J& n; c- E* h4 k抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
) E, m0 f  g, M% D- F1 u
" u  A; b, D9 |" D$ F4 K我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
- f" A  x% c& b, Y5 ^! @抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
) B" _) x8 z. U2 j2 C8 d$ \
6 e$ f4 i. T  ?9 L我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

& s% j; V# C1 x. l8 i+ i5 s小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
& f9 {5 g% X, j, D! Z孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
: B/ ^7 M$ s2 X4 F* o
% I. }; l) i- E8 f4 g看来你也很年轻

- G# u1 z3 M; `4 i我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
, W& f" i+ l. L8 |' p% G喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
' g; F! z% Z- D7 w8 T1 Q! b4 A好有创意呀！
, m" _5 L3 P3 b7 Y% _第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

& N( E% R+ z" f+ G7 m7 j4 |茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
$ F0 x. t! h" B' ]1 Q7 D/ t
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

- n4 T$ K+ f8 \3 ]% t, _有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

% l5 N$ \" s; \5 C7 @挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

, c0 _0 A1 G1 s) x咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
# [1 `* c* P2 T# v) p2 R8 F- ~咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

# U; N* i2 _9 L2 U7 b+ _颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 i2 S' T6 Q. b7 y# N3 L2 Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

* v, D  g/ j* K4 X0 W" M: E怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
/ ?* J7 j# P2 \6 J: n创意真不错～厉害哦～

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