一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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  N. O, E3 ?" w  ~9 L% a私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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. q8 S$ {( W3 s3 j- ?% l4 R
3 s% ]' ~) k+ x将茄子切段不要切断
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( g) i4 q  V5 G5 b* l4 n将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


& v, P" @: G9 `将鸡肉让入茄子中
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: ?8 |" N3 Y% V) U放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


鲜虾鸡肉让茄子
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7 Z, f! w+ M9 G5 g# B( k鲜虾让茄子：
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0 [% O; s% q1 D: x7 l! a% s8 o看图说话

) p. h6 O$ W$ n0 T) H$ m麻辣肉末茄子：
* w3 \9 L, a! r# }5 L# H( q  @3 g
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* V6 G& v' N1 G6 R2 }# U$ t8 n将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

' [8 c; K; M" q3 V% E# _% t& w我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 E5 k/ _% B/ o& e! @' Y7 B' X下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
* u# d- ^9 g4 w2 V2 \% |这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 `- T3 Z9 w/ H, e9 b' f) N下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
4 O! o% z, B. o* p' c+ H* G4 g是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

5 d! e# t  g% C  ?嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
) r1 {2 ~( w! A4 x嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

& p' m  A( k0 n6 ^有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

4 A! L+ s! E5 q7 ~抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
. O6 A! _& s9 g) a' Q2 A0 P抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

2 L& W8 f/ Q: M( m9 U$ X我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
; |% l2 h# w4 X% H, N% P小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
: ^+ X( t# m7 \* ~9 u1 q/ z5 H* e
! ^  \/ [2 n$ n9 ]看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
% ]0 T% {0 k& v; w孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

3 R* x' ?4 a4 E/ a
$ f0 M/ Y" J9 Z" C# x: D" }7 j. X我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
$ B9 c/ ~9 A1 D) h1 I2 k' v第一个，吃的时候会不好夹吗？
# C$ _2 t) I% H+ \0 r  Y感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 J. @! U% R7 Q7 p0 @感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

% V0 N9 Y' x* s; x# y吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
  g+ w+ E! n- u: E, r$ m  H& I
4 q% d3 y9 B# H  W挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
0 _8 [* ]. ?" v4 T" R可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
; Y$ c" Q& T/ c6 m# Y3 t
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

8 V3 e  a: b+ e4 u颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 p. `! e1 L% I. g. ?颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

* H% O5 i' U1 w6 }- h" P5 B5 Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

9 {4 P! n% R$ T9 r怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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