一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

' ~9 |1 A% O) B; ]6 {& L( V希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
3 O; Y! R0 R" l. J. c
/ C4 t/ Y: X1 B1 |+ W  z$ _3 q迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
  R/ _: ~7 H# s
) M0 k; Z) t' C
5 f0 j& l; K. f6 k
7 h5 J( C7 A. U! a/ O' B9 J盘龙茄子：

1 ]9 a' e2 H2 V# J# f
+ C. k5 _5 [! H, S% E* F3 t6 `" Y将茄子切段不要切断
1 A8 n( x( X# z* c

3 q2 u) x6 v" f: K2 c( N将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

1 R3 w- X/ x! Y4 x/ @) q3 |; v
2 W9 |6 Z) \" V+ B) c5 d3 Z上碟
/ y. w' [/ ~; H6 S# w

/ j, y, w, M) K" X鲜虾鸡肉让茄子
0 e" o% D3 O. o* x+ k

鲜虾让茄子：

* j7 C! A3 M. U1 Y. ~


看图说话

麻辣肉末茄子：
3 W  C. U: Z$ e+ e5 d$ P

3 F# M6 z: ^/ I将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
# v( E- k) w  D$ l4 _将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

( N9 g9 U4 d3 P! ~; `
5 b' R3 z& `2 W1 E: D% N+ M1 ?% q

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
" p3 L, r9 {: z: U/ t3 Q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

* ^! K/ k8 }+ `! j" ?# ?是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
5 B; s  L7 K1 T8 ^% c
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
/ o2 s8 M5 v5 Z" D1 K9 C$ m, d
看来我要多点去酒店吃饭 ...

* t) \+ B% c6 n1 e) K! \嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
; q, l4 r# G/ b嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
4 N: s# R: k4 q( g. C; Y有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
3 \0 G7 ?- A- B: M: {
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
6 |9 q! m9 R& Y* G
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
; @6 c6 j8 k6 ]% h* R. F小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

. _9 d& q: R( X9 q孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
$ E  j8 ]3 B: K
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
0 g4 x2 F8 F( h5 Q% d孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
3 ^( a3 G8 j$ V- l) w8 S
看来你也很年轻

+ F, M( ]# L/ V0 @0 w: @  n我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
2 Y& d! s% g4 |7 W- e. Y; x; e- Y喜欢吃茄子。

9 N9 E/ A+ S! e! s0 X5 [' R
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
2 w% @6 R0 O% M/ b& q& _0 _/ _好有创意呀！
2 i3 n% b" h) m( `第一个，吃的时候会不好夹吗？
8 g: P! D+ y3 Q! t( l) b+ `" T感觉第二个就好夹了哈哈

$ x+ g& Q: v$ v" e茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

- E9 |% K; {. `! [" e7 p遇见好的才买，不好的就不买呗。
) M: v9 U- L% g6 u0 r
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
" F) m9 `4 I6 G5 ]9 r- S遇见好的才买，不好的就不买呗。
6 ^; x; y$ N( o6 {0 p
* W" g9 Y) {0 c2 C' g挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

8 m) V( g6 R  y% u颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. s- B$ ]. s& D原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
( n) z1 v* i: y* I) m颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

7 d# V' Z' M" x5 a  Y6 a/ P原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
6 j' T* l0 j" T( c# U  \% D创意真不错～厉害哦～