一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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3 a+ K- c. N( C- Q3 b' g8 F- q盘龙茄子：
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0 H/ V& `& f7 z
( Q! D( w$ L& v将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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" [( m( G4 }: _8 x, ^8 t% j2 s将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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' A6 G8 Z; N- V  C* x$ [
4 A7 ^' S" [* _. a0 @0 t- P鲜虾鸡肉让茄子
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4 s! ]1 {5 l/ I' |  h鲜虾让茄子：

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看图说话

4 M  p9 Q$ j' P' @( `麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
2 ?! \  `% q0 T+ K再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
( t9 w' R5 @! c. o国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
5 [! G# {1 M4 Z  E9 Z9 s5 N下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
% b( T9 n3 W' n( f下次看到新鲜嫩茄子就买来做

. {$ t$ \1 |- E' Q2 W是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

7 T$ @6 @" G, W+ z" X/ z" L看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
& e( U7 ~% A2 I( }1 H3 @% g0 I2 d
7 D/ U& h5 T8 m) L- e2 B看来我要多点去酒店吃饭 ...

  c% f% w1 y" c嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
. E6 D6 r* L- i4 O# Q  T嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

9 u0 `* A0 V/ d0 u9 k" |有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

5 ~& G: }6 f) J5 H我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
" @1 k: [! ?- w0 P; a$ e
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

% |' }2 C# G# [% o$ x0 g小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
7 ~* A* _) y1 _5 s! C# l小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

9 t' N9 A$ a4 {& l# ^/ z孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
4 @4 ]- M; r+ E6 J5 W7 B) j: D9 P
. c! y1 ~2 j! i- T; g看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
6 V( D" U3 P% v) q* f+ p) J
看来你也很年轻

7 I" }6 r/ @/ i$ H5 m我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

& @3 |+ A( \7 j# h/ h/ T4 w

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

+ s8 s  e4 i6 ?3 Z, z; y我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
" F" ^" p  {, k9 R& c' v; N好有创意呀！
1 w( r0 C. H' Y, d# n0 @9 Y# M第一个，吃的时候会不好夹吗？
  O( u/ ^, `  K: x6 [+ @9 l; T感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
+ n0 v8 L: U# x% U看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

* d! x7 M2 a, v7 l0 A遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ m. V( C' h) u1 L  B
! f7 \; n7 h- E! q- |2 g# _挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
/ f+ k: u6 m" Y可以蒸熟，然后浇汁

; d/ u$ h) }( q; x有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

% k$ M& f1 c5 E  `, I  O( g挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
# N. c1 a/ H  R5 u0 O3 }* g2 J9 o5 R咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
8 ~1 n) E1 n$ b/ N) L0 n7 B颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
. M* y; Q3 v+ @4 b% [: P颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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