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发表于 2012-8-1 07:58
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第一小节:鱼类的做法--BASA FILLET
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BASA FILLET很多人叫它大地鱼,一般都是冰冻的,各大超市有售,一般是1。5-2磅一袋,价格在7。99-10几块之间,这个鱼我在SUPERSTORE,WALMART,T&T,SAFEWAY都买过,相对比较新鲜的是WALMART和SAFEWAY了。BASA算是一个争议比较大的鱼了,有人说污染严重不能吃,可是这边各大中餐馆里的水煮鱼,沸腾鱼,炒鱼片都是用它,而且这边比较好吃的,又容易做的鱼也就那么几种,那咱到底吃还是不吃呢?我问了几个学化学的朋友,他们的意见是没事,吃了再说。于是我家就放心大胆的吃了~这个鱼的特点是肉质嫩滑,没有刺,很适合爱吃鱼肉又害怕吐刺的朋友们!4 @5 K8 s% Z, Q& p q, o( A
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" s" a2 `3 X: W0 H0 O9 T1 [热辣辣的诱惑-麻辣香水鱼' h8 B/ v2 g* W5 d: T- n
先写香水鱼这个最简单最懒人的做法,为什么呢?因为这个菜真的是简单到只需要去T&T买一包方便的香水鱼(麻辣鱼或水煮鱼的调料),然后把鱼片处理下,做熟就可以了。这个做法很适合刚刚开始学做菜,又很馋国内那口的广大留学生朋友们,也很适合广大主妇妈妈,请客家宴,周末加餐,也是非常不错的选择,满满的一大盆,又有鱼又有菜,经济又实惠,味道香辣解馋,端上桌的时候是不是既有面子又让人满怀惊喜和期待呢~
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3 ^; o2 U5 @ Y$ B做法:+ i% _7 m& s9 B% W5 T$ Z5 Y
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A:2磅鱼柳,片成鱼片,片的薄一点比较好,用那个调料包里面的腌鱼包,加料酒和姜一起腌一下;
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9 w9 j1 J7 d$ S& j2 LB:4-5杯水,加白家麻辣香水鱼调料煮开;8 @6 ]% @. B& p' c: \5 P
- h( a! r2 s7 a& x& wC:放自己喜欢的蔬菜,我一般放豆芽,汆烫一下,断生就可以了,捞起来放在盆子里;
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# R/ `6 n- s9 R& g' G0 OD:水重新烧开之后,把鱼片放进去烫熟,铺在青菜的上面;
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1 i" Q t; L a2 c7 LE:撒上胡椒粉和香菜,用炸花生米点缀就可以了。 |
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