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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、7 @/ j+ |2 Y3 }2 J5 p3 o  h( U  _

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" m4 F% A* Q2 p9 a# J2 V制造过程:+ A7 \! \. f0 N6 p3 X: S

9 L7 L7 o9 G* f: {/ q; Y9 n: n$ Y将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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, _+ z3 Z$ m" j将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
8 j, `& A/ S" H$ T虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味& ~; Y+ y- @+ I$ |
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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% b) \4 f, H6 b; j废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。: p% ^" Q8 s7 [) _* \( B
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞; E; l! l. ?& }2 P9 b( @: A
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做了炸云吞
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; L4 N6 P8 S2 ]5 B7 k" I9 V4 u牛腩面# M) y! u; I$ B& W' P" x- c6 f4 r; l
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
老柳教车
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。3 ~+ {1 v8 C- _4 i7 f
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( A3 ?, X8 a1 G0 J2 Z9 ylz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
/ `" ^* b; J8 S  V9 p! _; R5 H请问LZ,面条机在哪儿买的?

( [: o5 P( r* ~' _0 ]# j上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、" [' c$ S1 I9 k5 E1 u# ~% d4 Y
( v. ]+ ?% c! g! w9 l0 b/ q* [9 y+ E
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
; N4 a4 x. H' c/ M) j; z2 i" _太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
: ]+ [0 h8 y7 z$ Q
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。  S; {- u  x3 O) Y: c7 ?
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 % B" O- d% x$ n2 c) e+ D6 k( a
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。# U" G- ]: ~* U: o5 _! H' g" o4 t, g7 I
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。! |! y6 y5 H/ P$ Q$ x& k
lz姐姐很厉害啊~~~~
) t1 o5 x! G/ b; H4 Y* ?/ v5 M2 H& ~
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 4 h. @. K  S4 \7 b3 l( x
请问鸡蛋液和面粉的比例?
4 {2 E0 Q1 W- z% o  }7 ]3 u
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!# ~: f, H  q0 O+ t7 C

2 O) G- a+ f- Y4 p8 a5 B9 J/ m* B高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
. d8 S' g* O# z; N! b口水直流哦!
/ m1 B, v& O+ N4 n
, [5 }; k8 p! o& N; F高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
8 f, |$ b+ J( \* Q/ k: Q( W
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 & M7 B, M8 W6 W! A+ c- T. i5 ~
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
8 f! B( n. a- ^! [4 @7 g. [
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
/ |" r- E1 l& P  _: W8 w$ K" h
  `! c- h; g6 H% j徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
* a, m& Y" N& T) Y# s/ _9 r8 v真心不错!!!
3 i0 J+ O9 Q$ Y# f
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
* p/ z/ ~3 z+ }7 m真不错
2 v3 W# _* I- D- E
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 9 Z. w* h2 s$ c6 y' j7 w
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

$ F3 Y4 f: s) o1 a2 h! e8 ^没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
; Y9 ?. o6 U: u
5 i0 ^- f+ U1 a) M现在啊,我条小命都没她们重要。
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