一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

angelmami · 发表于 2012-9-13 15:30

每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃，皮厚、易难、没口感。
想吃好东市还是自己学吧，经过几次的实验，终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。

材料：粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油

1、用温水开粉浆，粉浆倒出来时成一条线状就可以了（粘米粉）

2、烧滚一锅水，用一个平底碟，上面放一块干净的湿布，倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花，放入锅里大概蒸3~5分钟，见到粉皮起泡就可以了

3、把粉皮拉起来卷起，就是顾明思议的拉肠了
注意：每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
蒸的时间短拉不开粉皮，时间太长会难
每次做都要搞一下粉浆

成品图淋上自制酱油

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:36

你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟，不锈钢最好不？

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:37

才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

dianz · 发表于 2012-9-13 18:57

佩服佩服，学习了

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:10

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 + V: g9 |/ i4 s/ }+ S
你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

彩虹jj过奖了，好吃又简单的拿出来分享嘛。

不锈钢的也可以吖，我是用活动蛋糕模的底做托盘的，布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布，废物利用不用买。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37 # D) {$ U1 J; ?! S# U# B4 `% x9 t
才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

是的，热爱生活才会有动力，有动力才会有希望，有希望才会有将来，有将来生活才会过得美好。
我是这么想的、、、、

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

dianz 发表于 2012-9-13 19:57 + N0 V" D$ F5 o* Y
佩服佩服，学习了

过奖了，大家互相学习。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:22

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 ; P, v0 {4 \% ^& b( O8 B/ H7 F4 u8 `
你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:41

谢谢sumash谢精

junglebell · 发表于 2012-9-13 21:14

楼主太能干了，这个方子我收藏了！

请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者，就更简单易学了。先谢谢了！

angelmami · 发表于 2012-9-13 21:16

欢迎joyce

谢谢花花

angelmami · 发表于 2012-9-13 22:34

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 4 M/ ^3 o4 @' w1 X( c
楼主太能干了，这个方子我收藏了！
+ k: v/ ~' X) O) a& o6 K, G, P
: I# h4 a) L @2 g请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

好吧，调好了发给你

幸福象花儿一样 · 发表于 2012-9-14 21:54

太有才了
LZ绝对的能干阿\
让我佩服
你家要是有孩子
那真是幸福阿

北山 · 发表于 2012-9-14 22:39

谢分享，学习了！

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

幸福象花儿一样发表于 2012-9-14 22:54
% M1 D, P; [0 t5 D0 T3 L7 S太有才了+ p9 }+ r `5 Z. W! v/ D m
LZ绝对的能干阿\ ]- g( S; i& L# O" T
让我佩服

都是为了孩子，想培养她对煮食有兴趣，将来做过好妻子。

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

北山发表于 2012-9-14 23:39
8 c5 ~' z7 e5 y7 o谢分享，学习了！

不用谢

summer_tina · 发表于 2012-9-18 20:39

楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。
楼主生活的态度，让我惭愧。

Emifeily · 发表于 2012-9-19 07:44

笨妈妈求水和粉的比例

。谢谢la

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:56

summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 8 ]8 A% m( _ ~% s1 `
楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。
1 o0 Y& I, D5 j: h9 ]" c; v楼主生活的态度，让我惭愧。

你过奖了，都是爱好而已。

有了小孩之后生活态度不改变不行吖，想给她们有个美好的童年。

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:59

Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
9 q0 F) X2 _! O1 f, N/ a1 f笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la

220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-22 10:00

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
0 p2 D* t1 U) K' D楼主太能干了，这个方子我收藏了！
, N: O% q: J9 y! P1 p, S7 d$ k! C) J% n
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

220ml水开100克粘米粉。

tomshi · 发表于 2012-9-22 10:35

犀牛图拉 · 发表于 2012-9-22 17:48

不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

littlefish2011 · 发表于 2012-9-22 18:46

学习了，最爱肠粉了

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
3 I9 G/ G# j# C, ~220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 ; g. R1 @+ k; ^% b8 L8 D7 C6 t: \
220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:58

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
& B% o' y- e# A4 ]' a x; c220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:03

tomshi 发表于 2012-9-22 11:35

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:06

犀牛图拉发表于 2012-9-22 18:48
. s! m, X6 R# c" f不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

我刚学的时候都失败过，拉不起来，

祝你成功。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:08

littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 : C1 {# W4 v0 {% C9 c1 U3 r
学习了，最爱肠粉了

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