 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
* r0 a4 `) _8 t+ s' i: X6 V3 A冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
3 _ h* C" a+ V. I等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
: |$ W9 J/ p2 c0 T主要工艺：烧5 R) r+ x& T$ d a" a+ m: e
所需时间：十分钟+ R9 i2 n6 B, X, }1 I
制作难度：简单
- z; j7 p# U8 x$ Z2 v. _! U' A所用厨具：平底锅
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- j5 q* i2 w! _- I0 E, b粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。8 j& r* [: v9 e: S# [1 l
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，1 U1 |! J- r8 m5 X$ }+ `
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
9 y; J6 H" Z( b. M4 S# _% e5 x材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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" N! F. l2 c+ @1 r6 I; D" H, b用料
) }/ R& e. S9 h2 K, @9 d G+ s: k1条 大眼鸡 1个 番茄
- j& l) o6 g: g/ E6 o/ `3片 姜 适量 葱" X/ J2 C# m4 V5 Z
适量 油 适量盐# ^. n1 h( G, d- b8 K9 G7 V
做法
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5 d2 m) ?) U5 H% M+ p大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会" V2 t) N1 b! U$ Q2 t" e. Q+ g
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。- w+ ^- H( Z) l- t, z
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。. Z& {, u5 x% I) z' u6 t
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。+ U- Z/ A. A( v$ G2 S" T
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。2 s, V5 c0 P/ S4 G5 b3 F
. K* v7 l4 k0 p3 {+ G酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~/ l% M: E; P3 I' G
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
