鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( l0 Y* I' C$ Q* F4 j" O冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... 9 B) A" q4 m. u# j- i8 E
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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b$ c. K* W. O& m+ F) i转贴:, a; B5 \/ U* M! p7 O) ]# z6 |
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜0 I2 w( F1 P* P3 e
主要工艺:烧
$ C, e1 j9 B0 u- S: i所需时间:十分钟
. ]- Y5 {& |7 G Y" [制作难度:简单( i5 u) R5 C+ L0 Z/ f
所用厨具:平底锅
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。. b3 q3 a* D; \' q- ~
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,8 T `- u2 E, n6 L
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; v" R/ T+ t% j7 x/ k, |( |材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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$ j& k: v) H# k* O" Q" K; o用料" t c0 f# [) H, w* g$ [
1条 大眼鸡 1个 番茄
: O) g3 e S( q- v: x3片 姜 适量 葱1 }! |) Y& m' ~2 ^# T
适量 油 适量盐0 h$ I! G3 w: P$ e- X2 S
做法
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。+ [( O# N! U* Q7 L
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9 B% G0 x1 V& x: T5 F* K: M/ \番茄底部划十字用热水泡一会1 h7 u u! t1 `7 T+ t9 E. K Y; i8 c2 F
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。 `3 o9 T0 H6 A9 f* f
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。! x: P8 _9 p" x9 \
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( C0 C4 s2 D$ _( D4 F1 Z热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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* N4 z; }# ?& ^: ~" x放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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4 S: u$ \' H, K% O6 i+ H煎至金黄色翻转,煎另一面。
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" O* ^7 m' ^6 I8 W9 b* G放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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, p. g' G: L2 C( y* S酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~4 A, ~1 ] q3 m0 @' O! F9 ?
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