金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

3 T7 @0 }: Y: X6 T# s' n馋4了这道菜
+ q- a# l4 W0 n$ O
$ \  ?  C+ m, m0 |http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
5 q$ \3 I$ M8 w5 [( @( A# ?1 T; s; ?1 k到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
% M* r/ q% R1 R( V类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

5 B$ _  l4 ^0 t/ z+ V我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

& ]* S0 \! L9 W! r
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
+ C+ T. |  y& Z& ~- E唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
: T" W6 i+ ?4 B% q6 L% t" @但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
1 @% U, F- `/ W唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

2 f, G3 i% K2 d9 G) P1 Y1 \是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

3 d, S$ |& `5 }) \* P; P* U不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
) e8 I( H* B) o2 A( S) ]    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
9 b7 L. i& E" \  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
% U0 t" p" |8 H( f0 W* a& e& }/ m这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

3 [4 o. g( d9 E  B% o7 a1 m靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
+ A7 v4 j5 Z! L% G; l靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

( {" k6 x0 W) u! {6 ^; b1 l是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
4 U$ ~( C# f" F' R靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

  w1 P3 W# F  }3 j1 a) t. g今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
; Q, }% o5 q3 x: H" p4 y& i( n- S凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

# C$ t  q5 y2 E  E3 CSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
, u' M, M+ Z& ~; N, }' k" XSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

/ C7 V+ C6 D1 L( }是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

) x4 M( ^: P; K3 G9 Y% T  ~1 O. S呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
& {2 w( E4 N: q0 R/ r我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
6 e$ G+ Y+ e$ s( W5 l, P看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
: }: l: ^2 B* C& U. C" B( }. X) R- T9 S是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
3 x4 B; c' `6 p' J/ K7 s蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

% N! ^- _6 Z; i: O8 @0 I在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

. L- A1 o& `+ P) a
5 q" V, E( ^  n) U; u# T9 @冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
/ B' U* A; P' V4 G* ~冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
, [, C% D+ L8 J/ I; ~* P
1 \9 ?5 W. U. P大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
7 O( j5 V7 j# G* @. A所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
7 U1 b8 V3 E( f" J7 H+ ~$ a
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
/ O7 K5 W' y& L大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
0 ~) D! D8 ]% M) ], \3 @% h2 D9 }
/ {, ^3 F6 D8 b* u0 Y# L用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
) O# V- ^$ `/ G6 p' W. A1 i8 k7 i8 s3片 姜        适量 葱
% \6 p- k4 O; u& Q' o  C6 I- l适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
, k6 A3 Q4 {* @0 m5
  c! G. T( ^  G* @2 Y3 o3 e热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
( z: n8 u7 t6 u* s放入大眼鸡鱼，中大火煎。
8 o! [2 ^" J5 ^) _+ h7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
! Q% ?- Y+ v- G( U8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
- v+ }( i# W$ m) c1 a" n撒上葱段起锅。

. r+ l  w$ N, u2 s酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
+ C# v$ H' u7 Y

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
( A+ z) J7 N4 P/ N8 E$ l! s: c冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

' g+ s2 `4 \! u! ^等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
. m8 j3 b  u9 e* y) K- L
大眼鸡煮番茄
$ J* v% Q- u3 G% u% i" }2 j& V
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
! L# }' [6 ]- y+ M3 w所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
, R3 P# ]7 ~3 |, E! I用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
3 ?  F/ S3 c5 f材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
) H' h4 ?  }; T7 \: l1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
6 }$ Z# G1 `& k1 O' N; R做法
& }4 o0 h) v6 y, p( r1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
# O. e5 i9 O5 w9 B) g1 S( U2
番茄底部划十字用热水泡一会
- G1 g5 C  o  T6 \0 [( h) B3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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$ K% Q: q7 x8 |5 k# s( n+ h热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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+ I) N9 G; Q' }% O5 B! j放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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/ T1 R) X) C7 G/ {7 U1 |煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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, u6 k! }/ ]4 w  b" F' f撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！