 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  & t5 y; p$ j' d# p1 m" e: i7 s
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
$ B$ ~& K1 H$ E等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。0 Z/ o; k8 q% }
$ p' p Z; r* W- S- N转贴：- T6 V8 |" M4 [, Z
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大眼鸡煮番茄4 Z! k8 {. e4 n$ ~! i
M1 b- y# v! H W) t菜品口味：酸甜; n! {8 I* t) S, Z# h1 p
主要工艺：烧
; a" Q0 ]3 e9 a% p7 e6 y, r所需时间：十分钟; d$ h* u$ Y2 \, b8 a# t4 F
制作难度：简单
& [3 h4 B; Z1 Q/ M所用厨具：平底锅
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' g" @0 h' @* Z) d9 ?2 Z) ~粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
* u4 I# x; J. S大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，+ V, |1 D0 T- B9 f8 y
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
& `2 B. t) e' I7 ~0 P& v材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。& _# K8 y' H5 c( M* |8 Z
9 N$ d9 n \4 g1 p4 Q5 s用料
2 n& |7 l9 Q( _5 C( ?1 a3 J+ w1条 大眼鸡 1个 番茄7 U) o# X* \: i( A
3片 姜 适量 葱" `9 e' g$ I& Z
适量 油 适量盐& Q, G3 X& V2 j! e4 m D7 C
做法( e3 g8 i* T/ p0 h/ `: V0 U
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。* l( m! T3 f" D! G
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7 @1 y( Y$ C1 X8 m. Y- p& i/ \番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。- }' y) D1 }1 v4 b+ u! s8 w, E
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) C4 v# t3 U' x: P% f4 ?鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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7 x0 y- Q/ j% M. T3 t. c热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。% }/ e' Q7 l W, K
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。! b6 O2 E4 I' t/ o6 l8 A
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煎至金黄色翻转，煎另一面。4 f, H: q- e& o3 h3 C
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$ @3 s5 _; C9 ]8 ?* k放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。4 x3 H2 K5 A4 P/ [5 M ~7 |4 U- p
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~% V V0 k2 v, _6 y7 l
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
