金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

7 Q6 F. v' X9 W馋4了这道菜

" R, q/ L: L) Y9 B( Y4 g- ghttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
1 a/ o, d1 f1 c  Q5 V1 H; k到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
2 Z5 W/ y+ F  I0 C这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
$ Y9 s) [: {7 c; u. T/ U类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

7 h' e3 m, ~4 |! O) ~# Q
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
, p; A: q+ p3 x; W( d6 m) c4 F唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
/ u. `$ \! R% X  |* L+ o% _. R但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

* S) P% ]+ r' c# J3 j; Y不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
' |9 D9 N! b- N! g" H  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

: R* C9 l2 I! U: m是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
' h, H5 H$ C/ R9 G7 r  {7 [靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
! a. M# ^- G2 M! m' ]) |" t下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
0 q$ i$ n  Z$ w+ \8 ^凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

* T: b" ]$ z2 Z. ESuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
7 Z8 d( V: F* J. \Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

3 @% D  p: g/ p+ B# s呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
" s' {: q& V0 s/ T! N& g; m看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

% t# @& F; v3 N- b! Z: l天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
5 B. ?1 t/ r' P% z0 w7 x0 o是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

4 l1 {' _; @' B8 Q* r在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

' e" Q3 m7 x+ m* ]
# y, ]  Q7 m, h2 G( E% t2 j冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

2 c) J7 o; i; Z! h等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
1 ~9 F2 P  k: N3 t; O
6 e* w6 {  q) P8 j" L7 J$ M大眼鸡煮番茄

1 _! y0 ~7 m' P: u: N菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
* l4 C6 b. T; r0 r5 i所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
. d/ p( w" i6 C( l$ k! ~
& L4 s. q  l, A粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
: R2 k+ t1 F6 o6 Q& {做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
) X; v3 Y7 K0 d0 T* c8 p, E2
番茄底部划十字用热水泡一会
. X' _' g/ ]$ I6 [2 E# o  [0 X8 U3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
$ I7 ~! `( l) L1 g  q7 I放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
/ r- f8 |* R5 ^; Y$ m放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
- H3 M  d  P, y* D" I- w  U) u" q撒上葱段起锅。
1 I" y/ L0 G! S
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

% _- V; o0 v! o) m等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
  `# j' f2 g/ J
) V, r5 M6 x% n转贴：

/ I; c' u4 @; Y, Y) M6 k大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
: T3 o) G+ m$ I- p主要工艺：烧
9 Y/ Q1 a' e9 f2 l所需时间：十分钟
/ v  a9 U+ b) ^3 c2 z制作难度：简单
4 r) R' |' H- b! Y7 ~" c; w所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
6 f! S: m7 m! e! D大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
1 Y* I: i* v- H' a9 o用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
: N) A. M& u2 N1 t$ |材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

& E4 I$ @1 `. j, `& X3 x6 v" _用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
- w- u- Y/ b" z' O3片 姜        适量 葱
# m6 }. U8 i. H适量 油        适量盐
做法
& H6 C) B4 A8 i9 q$ k* x. }1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
/ y% P6 D/ f5 c8 e' j. g3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
  Z' j$ e! o; I; L- u8 W鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！