圣诞家宴筹备进行时

不紧张

刚才提到了买菜，那就念叨念叨。

圣诞家宴 是我一年一度的大事，想来这十几年不曾间断，在国内就更是一等一的大事。

一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天，尤其今年更多的压力

  T0 W) }4 o6 u7 k  v* z与焦虑写在人们脸上，于是家宴的筹备我就更看重些。

8 X2 \0 _6 p; a$ O! h3 N, v: r放眼望去一副经济萧条景象，关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
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  J  q6 P7 c% {越是困难时期，越要过出个滋味来，这宴席嘛越是要办的周到。

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( Q% @2 d0 ]# ^; |宾客及东主一共十位，那就定个基调先：
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四荤，四素，四凉菜，共十二道主菜，餐前糖水，餐后汤，一凉一热两款餐后小吃。
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像我们这小门小户的人家，也应该说的过去了
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咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的，以前有阶层的人都是分餐制的，只有小户人家才会合餐
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& R& X& C( Q: {* \$ P+ f/ D我一向是推崇传统复兴的，对于这样隆重的场合，自然是分餐制了。所有菜品放于服务台，依个人喜好自取


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不紧张

这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉
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鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；
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  R2 P/ z) z/ v2 Q鸭，选择烹饪方法--酱烧。        菜式：京酱鸭丝；

鱼，选择烹饪方法--清蒸。        菜式：清蒸石斑；（今年图个年年有余的吉利）
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肉，选择烹饪方法--红烧。        菜式：香芋五花腩；
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大国岛民

热爱生活的人

不紧张

大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
热爱生活的人

1 m/ g: K( |( p* }( v

" g; ~# \( v+ ^$ o1 x5 h/ y谢谢。

) v; ]5 C+ H6 ?1 c" ?/ z9 x3 \热爱着过吧，还能开心些，哈哈

架鸡棚

烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

多伦多sasa

楼主心态甚好，点赞。

nmz

1 @' z3 ^% x& D. H2 P( J会享受生活的人！

ericonsteam

得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

不紧张

架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

千万别这么称呼，否则就把大师的称号给糟蹋了
' l! [7 u  n* c. S( _7 r# \0 D
+ m/ n! W" a5 h( ?

prouddolphin

顶一个

不紧张

多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
% y  G; j+ x7 h! m# Q4 ]楼主心态甚好，点赞。

% s1 _8 K$ ~6 K7 a多谢多谢，也有想不开的时候，哈哈

不紧张

nmz 发表于 2015-12-23 18:44
会享受生活的人！

人生本来就短得紧，再跟他较劲，没等明白就过完了，是不是

不紧张

ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
; W/ n* ?5 d/ z7 ^7 G: d2 U1 U! ]得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

% V' @4 U% t; j2 T9 z7 a" T! u0 V! {等我有了专业厨房，有事没事的就整个大扒踢
: S" m% a' {* g# U
+ k1 n; A  `4 z$ g$ j6 K
( x7 w7 ^6 ?! r' n/ L等会，护士提示我，该吃药了，呵呵

不紧张

说到哪了？

' Q3 X/ w: i# _* a" e) g对了，该说四素了
) ]) V) c% S7 H: S3 u; A. b. W% ]
2 S7 [) O& G0 g  m四素分别用了：炒，烩，酿，烧 的手法

菜式如下：
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; i/ a, T5 Q, _/ N7 W9 q2 B西芹炒白果；
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- H" \# @$ v/ m3 M# B口蘑烩玉米；
+ O, Q: ^3 w! i  f: q
3 _" B4 _$ H# W0 j4 e) u3 g, ^酿茄子；
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/ ]- L5 u4 u  ]: Z8 x  i- B( w咖喱烧土豆；

6 E4 _3 e: f8 t9 M: T; h$ B这素菜么，除了考虑到口味，鲜，咸，咖喱，清淡，之外，还要关注色泽搭配
# D1 w% d  R& i. e6 s  `: j+ W8 }; E

willl

不紧张太牛了！

不紧张

再汇报一下这四冷菜，荤素搭配也是断不可少的，虽是凉菜（头盘）也不能太草率了，否则就降低了整体感觉

% s8 l# l' T8 ^! D+ S菜式如下：

酱牛肉；
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香辣金钱肚；
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拌金针菇；
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糖渍藕片。
, s7 j8 H# i) ^1 c, |! B
口味分别是：五香，香辣，芥末，甜
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餐前糖水：

2 x1 J  L7 b, U: M2 s4 q雪耳莲子羹（这是我每年的保留节目，哈哈），进门先甜甜嘴，少起争执，家里家外一团和美
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2 n" \7 f/ N  f' H餐后汤：

紫菜蛋花汤


* y- `9 [. U' S$ E& p2 b% `' h" p! s冷热甜点：
1 e7 Q( @! g3 t3 [: `, b6 v
热：黄油蒸南瓜（降一降血压，适合我们这些老人家）
# j4 J; R4 H7 K' g
& C, C3 M& @+ A; x# E冷：鸡尾水果盅（孩子们的最爱）
+ l+ c2 j# o5 x( X8 u$ L# ?
酒吗：红酒就好了，不宜多饮自斟自酌
( ]- P" q4 \9 \
/ c6 v8 K6 v! w: y1 A
. P$ V% c: \; M" r# b5 I" c
2 A; ^# F4 X5 K/ C; v3 r
; D- Z7 R" t; ~) X: N5 Q这么安排，不知大家还满意么？
% m: N. X: g; f/ F1 o

不紧张

prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
: Q! Q# K# M2 |( r$ l1 _2 P顶一个

回顶一个，哈哈哈
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不紧张

willl 发表于 2015-12-23 20:17
不紧张太牛了！

多谢大鲸鱼

davis1688

鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜，清蒸不好吃！钓的白鱼清蒸不错，

不紧张

池上的，案上的，墩儿上的，开工喽~~~
7 d5 O" {+ ~$ N+ q/ y, |: X

+ k) o+ ?) v0 V# i0 Y- [) [+ ]6 m来啦！


说那么热闹就我一人忙活，得嘞，我干活去了先。

等改完刀上照片

Forfun

等照片！

不紧张

我一会要用到的部分食材（肉类）

不紧张

谢谢 版主 加精
& j& p3 P! g* G3 o4 r# n7 B
% Y; k% n9 C6 W谢谢 大师 送花

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齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉
7 ?0 I* S3 x* f' \" i- q. T
8 g2 p8 C0 _; z1 `3 c4 K鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；

赞！真是丰盛！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
. p+ M6 d7 P6 `8 v  Z& G说到哪了？
4 r, v$ g) Y- p0 H/ ?9 L
, n3 a- K. A# d- F8 w( C对了，该说四素了

西餐中做！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
我一会要用到的部分食材（肉类）

( U# h9 w+ [" C$ I太全活了！

Nice

太牛了

潇洒哥

烧好了，能上图吗？

lhj

口水都快流出来啦

不紧张

davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜， ...

# P( V+ l7 Y3 W就我个人而言是非常喜欢海鲜的，以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴，华美而彰显气派，甚至今年我看到了上等的鱿鱼，大虾都买了，也列入了菜单，后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活（虾）在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利，只有忍痛割爱了

  P# l  l6 N5 f所以今年的主题：突出保守，在传统领域中力求全面发展。

3 W5 u" k% j2 t) r照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾，还有鱼子，但也只是作为配料

' N, F% r8 p' F8 |, |0 \哈哈哈，我很迷信是吧