 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。% q! z; Z5 Z- _/ M! s z7 s5 ^$ y _
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
+ p$ S% c- Y! ~) x 鲅鱼，其实就是马胶鱼。/ |$ u- E# M$ r N6 Z+ `
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鲅鱼饺子肉馅做法：3 Z! m( n I8 C
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;3 g4 D+ ~. I! U1 u
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;: O4 I$ t/ w; \( t
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;6 a+ w0 J2 Y R' b
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。" Y% Q6 ?8 T* a g4 t9 _
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足. v0 l0 L8 Z' X$ l
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" e: g) z- x9 }8 M( f& Y" ^. w% Q把鱼肉片出来
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. S( E& T8 C6 C& i用勺子将鱼肉挂下来
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/ W: K ]. a. U1 ]3 b3 P挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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, }& m+ |& E6 ?& ]" T& G1 Z( S鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆% F, U! ?: ]) s4 m9 F
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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9 T2 \' g) V/ e+ \7 y3 p/ C包饺子。* ~' d/ Z [" T1 |2 H2 S; d+ @
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煮好捞出8 k! j$ F' D F; C* y, t
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7 m' g/ L$ E& V( v% Y滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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