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冬天常见的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保温或加热，这样可以保持到食物的风味。尤其是带有丰富脂肪的菜式，遇冷后便食味大减，甚至味同嚼蜡，不堪入口。今天所推荐的猪骨煲便是其中一例。猪骨煲是富含脂肪和蛋白质，是一种较佳的御寒和补充体力的菜肴。因其通过慢火炖制后以可菜可汤的方式进食，能最大限度地吸收食物的营养，而且食味诱人。 6 F4 d+ u! U0 U: Z; U) E4 m 0 |! p. d/ v+ o0 G$ v. G$ F" a 材料：猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。 ; u4 j5 J( @7 N$ t% X
# q( d4 y+ E9 V6 D 做法：芥菜洗净切段，豆腐洗净切小块，枸杞以清水浸透备用。猪骨洗净斩块，飞水备用，开锅煮开水，下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时，然后以慢火煮一小时，下芥菜、豆腐煮开，调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。( B, n, U: b- j% Y" }$ F5 L$ n
" w, ^# v2 C" }/ e' Y & t2 ~. G! |1 a# \# }+ ] 8 U& P- o/ v3 y延伸阅读： : P" V' G& [2 \& U. Z+ u1 n; F# F x. S8 Z( p- D, K; S When it Comes to Good Health and Energy1 I+ I7 R- b$ ~+ o! v
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发表于 2008-1-6 20:25
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