鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉
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原 料:
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3 h! r7 Q+ W3 n' C瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 7 H* {3 w; l# Y! N& d) W
7 _" [) u" }! A" s制 法:0 d/ q; Y6 `0 O
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1.把黑木耳、黄花泡开备用; ( e; q6 ]) a5 {6 f5 e" J" v
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;
2 [9 D; Z r, A: u/ p3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
% }6 R6 E/ X y z4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 . r# p, H4 p; g, t6 a6 g
1 d. {, j* K+ h1 o. x9 U/ S! w6 e背景知识:
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5 ]# N0 x* t) K1 D. A: Q北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。 ! W% v9 s! P9 m" @# ]
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营养成分:
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胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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