 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
, A6 g+ S% j3 c, T; v
/ X9 W3 g( S( }5 q以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
+ f8 y' p x# j% C) l* i1 K/ a. E" m+ S; F
下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
; |+ \* ]9 {; A% S# X/ ?1 }' ?' K& z: x. y2 k6 c9 w
一． 开胃菜：7 o0 r/ L0 x. ?, C0 D* }$ Z
苏格兰色拉. m/ n, a/ |& {9 m/ k
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 3 t5 k7 u7 x3 c" Y- ^
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。' I9 A! [' r1 f3 X
0 o6 W7 U& ^) ]2 z$ V0 U二．正餐（两荤一素）
3 y5 ~% W( e& \5 x1． 上海红烧大排。% M+ `& |, J/ c
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 / K3 O& y- X9 o: @
4 }2 a4 |/ N5 F2． 葱爆泰国老虎虾。
- V% e& n! N6 i配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐- v9 n* H: q0 y# x, [4 w
) b, }* j& U' {- T# Z9 d% t
3．蒜泥西兰花。" u" o4 v, D5 K4 w6 p
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
9 v6 v, d+ v4 Z: w: I1 Z备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。6 k1 K( x2 {/ ^5 v/ ]* ^6 L
. [) ^6 U3 J9 Y5 _- |$ F8 l# ?三．主食（可选） f5 L2 y% A' K0 s
1．扬州蛋炒饭
# K$ g; s- O) J! r! t2 n2．白饭3 v( A6 \( _0 t9 ]$ q0 J! [8 n
3．烤面包
( N# n9 ^1 B9 b: S7 s9 z) A+ ~备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。, z' J) r# H9 s% C
% J9 F9 a) b$ f; S- z9 d
四．汤
, S& r& V: Z+ c" [猪骨头海鲜菌汤' f+ t2 Y, U9 d9 B! U# m
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
( q( d$ O, r/ q. z# C
" K9 n3 i0 N/ [7 m% t% n Z1 e2 V备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
7 k7 ]" l' E# S5 U) B
' {1 y# F6 J+ O/ K* U0 n2 c0 k5 j五．水果酸奶色拉
2 o6 u4 [$ o4 |7 I6 W/ m ]' T配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
8 P. X/ H, _ M) Q4 \% H m9 v3 F+ d e+ D- R$ ?6 g9 F
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
# b3 d' ^( r8 Z. o6 a( h% A
+ c! _2 [" C+ k1 F5 I: T( m3 O7 Z六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
