味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
/ c+ F* J$ q, Y/ R$ x/ S; o# t* Y


　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
+ u/ O3 S8 E% \2 c& N4 p- H
! V$ h' c$ R  C& t: U+ S　　(3－4人份)
7 P' Z+ m5 R1 d0 R& C
; }/ g6 ?  E1 {: U3 G# W/ ~6 O　　调味料：
5 N5 a7 Q8 [. C$ H! V& c9 j
4 g1 }3 M1 [" k% ?  A2 y' n' Q　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

( r, E, a2 g, _+ s# y( t% C4 M　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
0 U8 D7 f2 M( y1 V& T9 d
, w$ C( e% L; w- ?　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
# v* W- p2 M) M. G
8 }& a+ s9 N/ R% ?( p　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
2 u( R: f% p" s) ^# Q" ]
% x2 s/ b: a# g, `　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。


) f$ {1 _1 P* f& d$ j　　功效：
. V) j- Y4 }7 E" o9 N% v; e
　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
, A6 p# I7 L/ S+ c  ^- v7 G" b
　　青口
; ^: ^7 c( M, _: \
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。

　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
* L& T: r! k7 y1 M
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。

　　●靓汤心水
8 ]0 S4 D$ ~6 W# t/ m* p. a
　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
. b1 B$ D: X, X, \9 |3 u7 e. m6 H
+ |! K( R* Q# x  S
3 T3 \% `1 i: w4 M" mMY BLOG
0 @# a& o1 R! ^: P  E; _2 D

美女厨房：川式麻油鸡(图)
, b" j$ g: F, E3 ?* Z
* D  H( d. z0 g$ D* S3 n型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)
) L2 ~3 q$ P" I* |5 X
$ _+ o4 {9 K$ _$ Z1 j* ?* w美女厨房：黄金俏皮虾(图)
, d( u" T9 X1 T6 R7 l
　

秋水怡人

韩韩

不错！