埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1635|回复: 2

[菜谱] 烹饪食物时的十个注意事项

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-5 14:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烧肉不宜过早放盐
% I4 {  T8 T' Y" T4 }, C
7 P& T6 i5 ?* k- q% f    盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
+ @1 O, X3 m& r  v: i  D9 r& ?4 S  {% I) G# M" j1 M
    油锅不宜烧得过旺
, g- M& V5 e* |) W) y/ \8 s' Q4 r, S: w
    经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
0 n! p, b: g" \1 e0 `% f" P0 e# v' a, S
    肉、骨烧煮忌加冷水
% f7 @, e+ F1 Z7 N% f  o- M( A; j  l# c# ~8 j$ o% [4 @1 ?
    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
# g# E5 M) U. i' s1 d; a0 W% n* r, z, L" f% {
    未煮透的黄豆不宜吃
; o  R6 f5 `. J5 Q! x- B
; j* f1 i" d; |: I4 B    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
& |& y9 F* N2 c8 F# o" Z1 e6 a9 ?
1 z  G3 ^' b" @+ }/ H7 x    烧鸡蛋不宜放味精 7 ?( I9 [2 {' `* f! U5 p
: l! ~5 X+ ^5 l5 @
    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一perfect world gold种浪费。 / ~3 u) ^  r8 u9 j/ I. t% W. O
2 i0 f: k$ r  ^
    酸碱食物不宜放味精
4 Q/ i- Q; B( {! \$ x4 V. X: h3 G: Z; d
    酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold, b% V) B# g7 N1 U, t; ]) l
水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,aion kinah是无鲜味的。
" G. d$ j$ Y2 j0 F* R+ F
3 a7 _2 O4 `8 V9 G    反复炸的过油不宜食用
7 @+ M. }8 ~7 R" V
3 H5 H$ c1 T" |- ?! l2 o    反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
& n! j5 R6 V$ ~- @
$ ~7 @) @# E6 _! a    冻肉不宜在高温下解冻
/ J. i" b$ A# H5 ]7 n% n1 A' A! M3 \  s" I( }( C) T( {4 d
    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 ' J6 P) [- j# x6 l5 h: c( H% K

2 g: i$ a9 h: [+ H    吃茄子不宜去掉皮 5 S0 Z5 A( ]: D" N
& A5 \# E+ j! K: m
    维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,vpn因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。 % ]/ p" W8 h9 X# Z

/ a1 B+ v- S: T5 v( L* O    铝铁炊具不宜混合
; ?/ r8 n5 k4 l3 H) M1 p8 p0 M, P  x4 |! g/ W
    铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-5 16:50 | 显示全部楼层
健康生活从吃开始
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 22:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-10-31 16:16 , Processed in 0.109462 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表