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[菜谱] 美味担担面 简单易做任你挑(图)

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发表于 2009-11-13 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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      担担面 
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* A4 p) |! ?0 B  ?    原料:切面500克,豌豆苗50克,芽菜50克,芝麻酱50克,味精2克,香油25毫升,辣椒油10毫升,熟猪油50克。
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" W% n* _2 e* {# G  做法:把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水,搅拌均匀,再加入10毫升凉开水,拌匀,第三次加入25毫升凉开水,搅拌(顺一个方向)成乳白色汁,加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁,同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净,切成段,入沸水中焯水,捞起,装盘上桌备用。芽菜切成碎末,装盘上桌。锅里加足清水,烧沸后下入面条,煮熟后,捞入碗中,浇上麻酱、辣椒油,拌食菜码即成。, I* `* u2 L% ~9 \  ^; C

. n+ `5 z. b* [$ U  特点:面条滑爽,调料鲜香。6 D+ `8 P8 c3 Y) ]6 {6 `/ X+ ~

$ U" c( f  _3 z' F- p" U! k- `  肉丝炒面% e- c6 o# I/ K; y$ M

8 {% ^- A3 G3 K5 @  原料:粗面条500克,猪肉丝100克,大白菜丝200克,葱末10克,酱油50克,鸡精1克,肉骨汤200克,熟清油125克。
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  做法:
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! B* b% @5 a( e9 O3 m  1。将锅放旺火上,下半锅清水烧沸,把面条抖散入锅,用筷子拨散,煮至浮起捞出,投入凉水冲冷,捞出沥干水,浇少许熟清油,拌匀,备用。; U5 M" C; q& j  _2 g: Z

# o4 f. b6 v! U0 K: n4 [, c  2。小平锅放旺火上,下熟清油50克烧热,先放葱末炒香,再下入猪肉炒散,加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条,烧沸后再烧片刻,至面条全部受热烧软,用竹筷翻炒,在翻炒时要不断加油,炒至面条吸干汤汁,油光发亮即可。
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  提示:
" w! P$ T( d% Y1 D) P, w. }- j& {  }3 z! \4 }- t2 i* ~
  1。煮面保持熟而不烂,水冲而不涨。6 ?! R( }( W4 H

- y( u0 d, C  p# u: U. V2 H  2。炒面时不断翻拌,使面条均匀入味。& V$ ]3 X: b* ]3 v, o8 o

: k' H/ G2 q8 a1 s; |9 P  3。面条水分必须炒干,使成品油香滑润。
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发表于 2009-11-13 23:01 | 显示全部楼层
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发表于 2009-11-14 20:46 | 显示全部楼层
这个好像不是面条呢?看到更像米粉,而且担担面是不放芝麻酱的滴!
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发表于 2009-11-16 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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