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[问题求助] 請教如何燒鹿肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 21:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菲籍朋友上週六打了一只鹿, 今天給了我大約一公斤的帶骨鹿肉, 可是不會燒, 想請教大家鹿肉要如何燒
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 21:29 | 显示全部楼层
我也不知到.呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 22:19 | 显示全部楼层
和牛肉一样,它的纤维很粗,要切断
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 01:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红酒焖
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:48 | 显示全部楼层
板栗烧鹿肉   \1 B. m$ Q/ b' b  T$ \! a

- n" {2 L3 [8 z& F$ @7 S  c$ g2 l' j. W原料:鹿肉,板栗,糖,面酱,料酒,水淀粉,干辣椒,葱姜,丁香,盐 # z: P# L( ~: l

2 k1 @% h- P5 U) T9 }3 e' Q9 I做法:将鹿肉切成小块,用水浸透,用油炸透。板栗用刀破口,加少许盐煮透后去皮。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味,放入炸好的鹿肉,烹入料酒,加入面酱、白糖和高汤,用微火炖4小时,放入板栗,用旺火烧开,淋入淀粉即可。
) W  ~  C+ h0 |; s* }1 W6 Q0 C
$ r, G6 W* @2 z2 M# v: X9 Z味道:鹿肉既鲜嫩又紧致,肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明,板栗又面又甜
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:50 | 显示全部楼层
你要能把骨头剔下最好! 肉卤一下,像卤牛肉一样, 卤完,冰厢冰,第二天切片吃。骨头钝炖,放点白菜拉,粉条啦,豆付拉~~
! X1 e5 X7 V0 W1 t4 E9 q. ?/ j: z! C$ W8 i3 ?& V$ i9 L7 o
鹿肉不太好吃,尝尝吧!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-24 14:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得别的肉怎么做,鹿肉也能怎么做。比如:
+ f0 R. v5 ]& k2 }- L1 d干炸里脊4 R* B( e) J; R% _8 M" o8 c
软炸里脊
( o! |, I, B/ K& m: [酱鹿肉
( Q. k- c0 W% k8 \  Q- D3 d& ~" ~红焖鹿肘子
+ {% q" [3 g5 Q" t' d6 q1 U东坡鹿肘子" l' K# b2 o* z7 L3 a8 p# W( N
孜然鹿肉& d- K, b! l$ T; k% e5 {
菠萝古老肉: s$ I( ?+ L  z% f2 _9 ~
鱼香鹿肉丝) R9 v' H; s3 L& Y
京酱鹿肉丝$ ^) r  b2 `3 ]! Z0 u
粉蒸鹿排骨
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 21:04 | 显示全部楼层
最简单,拿一砂锅,没有就拿大锅。一层西红柿,一层洋葱,一层鹿肉,放冰糖,放酒(啤酒,料酒或者红白葡萄酒)大火煮开小火焖,等到差不多收汁了点盐就可以吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-25 22:39 | 显示全部楼层
8# 和你在一起
  R+ h' F  N% I
3 b; H; {3 o. C+ H5 A謝謝大家的建議, 朋友說用洋蔥大蒜炒, 似乎這個辦法最簡單, 決定週五來煮看看,
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-26 13:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
包饺子........................................................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-26 16:09 | 显示全部楼层
做酱肉
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