鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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5 U" q0 e' t: ~6 {4 C 番茄虾仁锅巴
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! K( V' K# [. x8 W 特色) F! S/ @ O" m0 t$ z7 N7 w
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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, [* p5 X' l/ @5 n/ k 用料+ x8 w, }; R4 j" _ B
虾仁 100g
, L- Z) F# b7 r- z! K; f- G; T
, a8 T% z+ _3 V9 W1 I* b 鸡蛋清 30g% s. l- [9 \& c/ L- k4 Y7 L
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淀粉 2汤匙(30g)# R% d1 r! R: {8 S2 D: a
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番茄酱 50g6 u' r. K* I* x6 B3 Y$ ^
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白砂糖 15g
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色拉油 50g
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3 L8 b. v8 ~/ [& F- a N 盐 6g" g$ A* ]9 G1 J7 Q9 n8 t
4 t# ?9 g9 x8 M" F2 ^ g 剩米饭 200g) T8 e3 V F3 b+ A+ B
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豌豆 20g
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; K6 \) z5 h: A$ a4 D% |4 M, t 姜片 1片
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做法
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3 i4 ]- L+ L& P! r m 1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。+ |$ y8 u, d, P. y+ @
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3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。: y6 h, H+ `7 G) N* D, Z: x5 [6 g
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4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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