鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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最近比较闲,闲来就想家乡的美食。" U4 i8 c: K" g7 _' }1 [& o
5 @% ~ R) u) N Z$ r9 N8 L/ W0 [ 在成都东门有一家专卖肺片的店,叫双眼井。每天她们定量做,当天一定会把当天的货全部卖完,保证了食物的新鲜。老板是个中年妇女,整个感觉很像国营企业的店。在成都几乎所有的店都是随到随买或是吃。这家店很牛,每天的营业时间不是随到随买,中午11点开始卖,下午是3点半开始卖。" h* H* |6 \' k- M6 Z9 V* h
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肺片包括牛肉,牛头肉,牛肚....双眼井只用这三样东西,其他店有可能还有更多的材料.我特别喜欢牛头肉和牛肚. 牛头肉被切得薄薄的,薄得几乎半透明,咬上去脆脆的,有嚼头,牛肚切得薄薄的,看起来像一丝丝的肉组成的,吃起来软软的,粑而不烂,很入味..双眼井的红油都是当天熬制的,加了芝麻还加了鸡汤,其他的调料就多了,汉源的花椒面,,蒜泥,豆豉,酱油......2 o/ |' i+ ^/ r% h
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在你买的时候,会问你是现吃还是下一顿吃。 如果现吃,会在一个大钵里把肉和调料拌匀了后,将油酥过捣成末的花生米和芝麻撒在面上,另外用一个包装袋装上切成段的嫩芹菜(带叶的)。 如果不是尽快吃,会把调料和肉分别装,吃的时候在加上调料,以防止调料和肉及芹菜放久了就没鲜味了。( G& _ z* F' @3 ]# _! C
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双眼井不是餐馆,去买的人必须打包,买完就走。 因为我妈妈住东门,所以就经常有机会吃到它。它特色是麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。美味,好吃!! |
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