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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。: \( q( c, `6 [8 I+ h/ y: R( a
BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
老柳教车
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩0 H) c' N# F1 k1 Z" b7 E
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
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调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点7 _3 f8 P$ `5 \3 v+ f

0 F. ]" Y. b( m1 E# N. d做法: 3 Y, U6 J+ n5 C6 O3 x- m9 [0 F0 V( I
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1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。2 t" j& l3 k( `
% ]) s, z% g' H3 ?
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
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3 c: @$ E0 c. Y5 g' W! O) H4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
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建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。! w' L+ |6 o( v6 P

' s) V3 X- K, A% `如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?8 a+ P1 o$ `+ K' R. U- C$ i
5 U. u! i- R6 J/ U, [: h& X
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
& q% `7 T2 C4 C* u. Y
& P: D5 b; |$ a出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele
& G. d7 F! ~1 f% n6 Z4 ~# _* V0 ?1 r9 T: m" h) m8 y
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?8 C# X8 v5 o: b# n- g" e" n
在哪儿能买到?
理袁律师事务所
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
  ^- ]) X1 w  x: LXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

# C8 c5 g3 P) Y  V5 t( Q萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
+ O" \; i3 ~- c0 ~
# {3 s3 Z/ c# D! |高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
5 m/ \. z' q0 Y- l 在哪儿能买到?
/ S8 ~5 B& Q7 W) S核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
% G, L( i' V; o" G* R
大统华就有
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