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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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n, M% [1 n$ d0 l8 L正好我前几天做了,你试试看我这个方子
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( @' s2 U* R0 E原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精" r( [& T2 |$ E& _" U2 ?
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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8 W6 @4 Q7 y2 G: f, F1 f2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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6 P6 G) P' i7 k8 r3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片" i/ ~/ \) A7 b2 @0 k+ i
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀% w& o8 a2 b+ H% M/ o2 o
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o8 N8 E, a0 n' A' o. y; o3 b8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅% s" w. B5 k$ U. C
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* O6 q' Y; e, e& X9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝7 h7 K7 }9 @+ Z! P; Q+ s6 n& }
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