降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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. F% F0 E: F  s, O辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

/ t9 ^) R' ^% Z/ i* {8 ^; P& C1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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% p" m* P5 x8 N  n+ @. F2 \5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

/ R) }# G+ [; `0 J  o% k! w6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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5 h$ e; j9 D, w& G; s/ O% X4 n8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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, r# s- b% W3 r# |# _3 q2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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