降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
2 y; l. T/ d5 C' Q( t9 E6 [
, ]9 Q- Q$ j' R% Q- g辅料：
2 s7 S7 x* X* @5 w) ?) |% P9 U
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

# i/ a3 _5 a5 |1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

, l. u% e. A6 m* h5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

* m6 `4 r) Q6 ~8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
9 }4 r* F# ?; @+ A' g
小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

& Q8 z! Y: T$ l7 t! P% V桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 W% e* B9 |9 ]: S8 ^) D
调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

6 X$ L$ c: W4 k3 D0 C做法：

3 H- n5 X* n( U, G$ M1、牛腩切1cm见方的小块；
% D! Q- u1 Y) H' _
, Y- U- ^+ h" p6 Z$ A2、用清水泡 ...
; k. M" p. h; j. D; N7 f' Dmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

5 L+ R, k9 K8 T6 @" S. z
+ K3 _" e7 S; v* P* q3 E5 u5 J代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
) E. u  R& p# a% n2 l' F$ L天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

7 |) j; E2 q; V. @我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

3 Z# S8 e* y2 W: r  J哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs