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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:& d0 I) o& W* Y& T' K
! H0 d; K9 v% |& @; O9 k( ^, A
牛腩500g、番茄500g。
2 y; l. T/ d5 C' Q( t9 E6 [
, ]9 Q- Q$ j' R% Q- g辅料:
2 s7 S7 x* X* @5 w) ?) |% P9 U$ R7 t1 H7 U4 e
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。. s! p5 C' P: K: J  Z& Q# p
4 P1 H  e4 n0 }
调料:' f3 a: ]1 R& g- R, q
' x( J) J/ @, o# m0 K, l# ]& p9 O' j
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。- L- p  L# Q  }/ {" t
* ^) o! {( Q/ {5 e4 f9 ~4 u
做法:  [6 p* I6 |3 f% _! Y

# i/ a3 _5 a5 |1、牛腩切1cm见方的小块;. G2 o3 R, W8 R
! Q) g) c4 j6 Q+ \# [2 {6 R, A
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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3、番茄洗净切块;
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4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;0 i- g  D' i8 J3 W  ^& A7 y0 t

, l. u% e. A6 m* h5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;9 |0 M$ {1 g5 M% C
& n, O% H; ~) d# G4 M: L( T
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;6 c/ N4 r0 a* n! V' G6 [6 ]

* m6 `4 r) Q6 ~8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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小贴士:7 e: E0 E0 i8 _% U! L, n4 O
- }& w* t# J( y) j6 c2 h
1、炒好的牛腩一定要加开水;3 G/ ^1 [5 O, [) ?8 c
1 \; e. g/ {+ [; [/ z: w
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。, V6 \; Q  l  w( r9 H$ B1 _) |0 F
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:8 U* \( Y9 o; b& c, e/ w0 p! x5 `
6 w5 V! P2 e3 k, D* e5 R
牛腩500g、番茄500g。
% ]9 w; k) L& {) G2 f' r; @( V' c$ q% a/ D0 ?
辅料:" E1 z, B& e0 S

& Q8 z! Y: T$ l7 t! P% V桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 W% e* B9 |9 ]: S8 ^) D. P' k6 H% L- K/ Y8 ]) k
调料:* T/ h. G8 {: k, M& N
5 h& ]; ?. O; h4 K! t7 U4 d$ v
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。: k; U! c4 H1 Z1 r2 A8 q" Q. ~

6 X$ L$ c: W4 k3 D0 C做法:& r3 D" g8 `/ |% B# g

3 H- n5 X* n( U, G$ M1、牛腩切1cm见方的小块;
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, Y- U- ^+ h" p6 Z$ A2、用清水泡 ...
; k. M" p. h; j. D; N7 f' Dmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

5 L+ R, k9 K8 T6 @" S. z
+ K3 _" e7 S; v* P* q3 E5 u5 J代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
) E. u  R& p# a% n2 l' F$ L天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
, E, ^& U& V9 D7 |8 {: x
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大% E/ e& Q! f! F5 N
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

7 |) j; E2 q; V. @我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料# ~$ h8 l; s4 p
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

3 Z# S8 e* y2 W: r  J哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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