鲜花( 383) 鸡蛋( 0)
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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
; G7 d! N4 z: @+ p5 V, J( S准备时间: 15分钟
1 n0 ~+ \- f/ z/ M: u0 y. M烹饪时间: 5分钟
. R, @# B# E/ h" Q/ A9 T量: 8个 % X7 B' `8 C8 V
材料:$ @9 ]1 {3 @3 b. p, N/ R, r
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
( v. _, C ]8 Y4 m水 (water) 1杯 4 \) R( Q6 v( e
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
+ ~! Q4 |+ {3 U: x: ~" x9 w油 (oil) 1大匙 (tbsp): m! l, i2 m5 \
红豆沙 (red bean paste) 200g5 e& `9 V( `" o$ q1 p2 D" c
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
2 c/ y2 q9 Z$ B' ]/ `做法:
4 _. c. ~9 F% h3 d7 L1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;* [ W6 n. T& O$ C/ ^, a. [, y( G6 @0 `
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
: H& o' l1 q2 u0 s1 Y3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;9 |' f* O6 B4 s( P2 Y1 e( H0 W
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
) q8 g6 l, t! h6 k+ L/ f& q7 d0 O5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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