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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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% S1 K) n D" u! U( h7 w大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府- Y0 C- N2 l w' j
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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2 o/ i5 Q5 S" o' Q既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。5 F) x. b& b" S) K) h
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的) S7 L4 ~; N8 r, Y {/ h3 z
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
& i3 E0 w; ~3 v3 ^/ ]: Z' @言。
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/ h+ _8 U# M z筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用) o" K$ i4 o* [
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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. z2 j" V5 X) L6 E. T. n英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。* A- F5 [; o' x0 k4 q6 m( D1 }
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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- A* v A: i: A1 E: k$ ~2 f1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
2 s$ V" w4 r. Z% C; z+ X(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害 h5 o4 ~9 Z) r8 L$ p9 W' K: P
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想4 V- Z& l8 P9 ^/ L) V3 `9 t
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 E8 {9 y% s1 i# P( Y
* l4 x, g3 P( |2 ?1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。3 `, I* Q& g; X" a' b7 Y+ v
+ d1 W9 a: t- B7 V加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣8 w% A4 W0 S& Y* o x d1 C# W
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：* F- V& U' }# m' x3 O4 K: b
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
% p+ ^6 W: W( A, U器官上留下傷痕。- {6 Y! K* B O4 V& r' a! b
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒+ ?; i+ B6 P& |2 w; w
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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) |. L, _, |. [- R% BCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已/ z5 n+ T* E7 K2 H, l! a
禁用了。- x3 k' y( M% P3 `
8 Q, F8 {2 {5 k% O) P; N+ Z根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：$ _3 x; G3 B" J/ T* U
1 s; ]+ S# i6 s+ o$ V1. 視力模糊／失明; f% Y Y$ }' u3 [( [! g
2. 聽力減退3 I6 u9 R: U' l8 E( h9 i3 H
3. 排尿不順／困難; O) L2 _& y- B' Z1 j
4. 呼吸急促／氣短
/ D9 v- ^ T% u5. 心臟病／心律不整; c4 E& S! I. n; Q
6. 罹癌率增加' }; O# Q2 u/ U$ y
7. 便秘/ V* U) `% C/ J
8. 失眠
- Y( h9 w1 b8 F; ?8 r) ~- n9 i: b9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
}/ l) g! p0 E, R6 j10. 無名的疲憊
% n5 k* K/ z+ I/ K6 E7 b. a11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：$ Y3 F; R& r( i8 Z5 `! U" t
% L/ G. O6 C5 n$ Na. 發抖、顫動、麻痺2 w$ F9 ~( E3 U+ O9 n7 n
b. 走路、寫字等動作不能協調; X. C( W i% f1 c2 a% G
c. 口齒不清9 z0 e2 L* e2 f2 h
d. 口水過多" f+ u2 d) G# ]4 R
e. 記憶及思考退化
# k4 K/ I3 m$ \& _2 L( Qf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
' Y8 W2 t- X$ s" I* k4 x& sg. 神經崩潰, \0 y, u3 P0 f
h. 手腳末梢麻木刺痛" _# j( [( | [
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad2 R" D6 @8 c" f7 P2 G: Y V# q( ]
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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3 Y% V( M" |# |/ i3 x5 X! Z而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？/ J" x5 u2 n1 O0 i& _
4 D' \6 T: {9 u儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。5 Q" ^$ T; e+ W
; k- d' r# n, e6 Q7 ]9 @ F有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
$ |+ K# Y) {. W2 r體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。% x' i9 t1 g% r' S
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油. g' O% A5 @% p
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。2 x! [* D# s* D4 q9 V; S0 H2 ?
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。* e( a& D7 x( ~& B) G _- E. u
2 w% K7 J) R6 Y( |9 n$ j美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。( z; G/ [% V" y' j" S1 M1 l1 r$ F4 v
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. {4 g2 k% q, _, v( r1 I! Y上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。, v' m, ~1 j- w. F: k- c0 h
( [" v+ T' C; _1 `這個過程大略是這樣子的：
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7 W7 R8 o1 y' T' a6 u& l: Q$ W首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都- G- F5 ]$ V0 \" A# F# X* z, ?6 [$ q
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
! q& m8 s2 z9 m) S6 O, k- M下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
6 @- @, g) H1 v4 Y8 ?7 n的物質。1 L7 h" S3 K1 d* K: }; ~9 O
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳* B; v% S6 i- u4 h
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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9 m- K" F. o1 z- s0 O7 y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品 u+ y1 S6 F+ ^* `: U2 N
時，要先看一看成份標示。
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/ H# }! Y8 O9 j$ w; W$ \5 C% ~0 u有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
$ ~2 U; W+ q- M宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。4 w* o7 u# Q6 j, y# C+ d/ l
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。9 `* m% B$ b4 g
( U* W t5 }4 A3 K/ S& h其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
$ T& `8 A) s+ t讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。, q: i( H; k. D
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
- n; R0 r, ]! e& y, Q& O加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
