川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。

做法：
" t. c" U8 M/ L7 _: ^! P  W1 U
5 r3 t6 E+ J  ?- }1 [8 S1 l1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；

4 a9 V  d( d# m$ p2 g' @3 I5 ]2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
5 S+ C* D" ]7 K2 h8 l/ D
注意：

  T( W# T- |6 d* g- ~  S. k& T; @! {1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

6 E& W0 h2 U3 ^0 k/ E/ e2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
! M3 J8 Q( Y' E
2 u" ]* }8 a! U+ ?5 `  a饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
. J* Q0 ^8 k4 x5 |5 H
开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。