鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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物尽其用,吃完的西瓜一点都不剩,全包了饺子了。
7 d% M( a* @+ v# |. A用最外层的深色瓜皮打汁揉面,揉好的面团有淡淡的绿色,煮熟后却没有变绿,而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉,本身就不白。( Q$ n; j7 t3 c2 q
打出的渣子也全都放入了馅中,白色的瓜瓤擦成丝,当成饺子馅中的青菜部分,再配上鸡蛋和海米。
. v+ \ n' H& ^) S+ x我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合,老公还要加上点“海产品”,所以包了两种馅。5 G* q9 v* F) N0 r* }# Y/ f
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瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。6 R5 a M9 e( \! }; J
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啃完的西瓜皮,下次可别扔了哦。
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, g$ |; k; q0 ]我把最外层的绿皮也用上了,这个其实可用可不用,削掉不用,只用白色瓜瓤部分也可以- d7 B" L z6 i: l1 k( ]
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******** 西瓜皮饺子 ********1 Y6 L! ^& w& h# [0 y0 [4 L4 e
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一、处理瓜皮3 q; ]8 B$ e8 q) ^7 b
1、吃完的西瓜皮,用水冲洗一下外皮,再撒上一些盐,用手揉搓一会,再用水冲洗干净
8 z* t. {9 h4 m: `2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来7 T& I5 L) v0 s0 u, R7 H5 n
3、将绿皮块放入搅拌机,加一些水,打成糊& ~! n* h1 `0 B( [3 V
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下,再将汁水挤干,滤出的瓜皮汁用来揉面,滤出的渣子放在馅里
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二、做馅
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分,用擦丝器擦成细丝或用刀切碎,白瓤部分会出水很多5 n _! f6 {! r/ H: D
2、用纱布将瓜丝过滤一下,尽量挤干水分; {6 ~: z) [9 e7 S' E6 E
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟,再用铲子切成小碎丁
4 n6 q5 J9 J4 U& b3 [! i4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀,另取出一半来加入海米拌匀4 Z: q3 o0 J6 A9 K8 Q! u8 Z
5、馅中调入香油,盐,搅拌均匀,馅都是熟的,拌的时候可以尝一下味道
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/ e/ ?8 B, T3 P+ a2 ?$ N8 Q8 f/ x三、揉面、包饺子
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材料:面粉500克,瓜皮汁(或水)260ML# B$ b7 q) c( x
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做法:
% z) Z* O4 Q J1 q; u$ d; `' c5 v1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子将面搅拌成絮状,再用手反复揉面,揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团,放入容器中,盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅)5 ^2 C0 p! p( T
2、饧好的面取一块出来,案板上撒一些面粉,将面团在案板上再揉一会,然后搓成长条,切成小剂子7 p! }8 ^! l3 j
3、剂子上再撒一点面粉,按压成圆饼状
7 Q2 r8 G: E6 z; r: F5 R6 Q, D4、擀成饺子皮" ]; e5 Q( P2 H% V2 o
5、包入拌好的馅,再包成饺子9 c |. _1 J! P
6、锅中煮水,水开后,往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下)
- Y5 ~# q$ U5 X2 D" \ f0 D7 L7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多),中火煮,用笊篱轻轻推一推饺子,盖上锅盖4 C8 B/ o8 N% Y+ `' v* x
8、待锅中水再次沸腾,饺子都浮起就可以了
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备注:& g( a, k* B- \2 g( X. [
1、因为是素馅,而且是熟馅,所以煮一开就可以了,如果是肉馅,则要待饺子入锅后,水再次沸腾时加入半碗凉水,继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾,饺子全部浮起就可以了(两开)。
% {3 P- @, o0 h2、用高筋面粉揉面包饺子,饺子口感会更筋道,更好吃7 }2 `/ T0 x! m
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$ L3 i7 t! Q6 A- C' ?俺家的饺子有两个特点,一是大,二是丑
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