 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
 ) S2 j2 l( d& x- L0 X4 ]
0 I' f) b" j7 X) N. H. H R3 s) I* w. i
新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。) R& W7 @) G/ w* K6 {* L: n
& q- B: v. a2 W9 L3 ~3 q( O
腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
% d* d; N* g* `8 @ 1 X. L% x% n+ t8 |4 C: F4 N
四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。& N8 ^) v& X# I, \6 e B2 t: A: d/ S
3 H5 [# n) u/ B% `/ ~) w# Z' s/ p+ F 7 X/ i2 A4 p& X, o9 d! l5 H1 o2 c8 q
! E: ]# t( a1 K1 \6 @
真是很好吃，开胃解腻
( t+ S" Y4 j. L3 f5 k
0 n) i, U2 y& ` R( z' l6 K ^9 o2 y' a* i
时间还不到一个月，味道已经很浓了 N. k% V. d2 }6 E: }
4 i5 Q* x4 E: k
; y5 q. G* W' n* l/ R2 y6 W2 a
******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********( J7 D* A# D6 v# Y
, z; k* M9 P w- h! u' Z: x& g, i! U材料：新蒜，白糖，米醋，盐
& |! u) k0 X/ _工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
0 p- r6 G% g* {& F; V8 [2 ]' P* A4 M 9 F/ }0 c* y6 e% d- R
做法：
# R4 ?5 {; I* k( I2 R1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
: C, E6 ~# r/ m5 o2 V7 D9 q0 H2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长* V3 P, u6 W8 j& H- M V* u
4 }" s0 K1 j1 l4 H# w ; m2 |( a2 H/ R6 J/ n; K6 k5 X
2 y( o& ~% \; }0 V7 o& z
7 Y. J5 s; B& W j; B: H8 O3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
7 T, h C. z0 S. P. j6 p8 B, A4 V$ P4、把泡好的蒜捞出来控干水分
/ a. h. M" H V, G7 `, t/ f: \8 e& }
0 {. |1 u! ?" X 2 T$ y( j# F6 s
6 _4 F0 y/ D9 ]' D8 V+ D$ [
5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解0 T; j; k9 F3 f+ f& G
糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖; Z8 t/ a. u; X, v! K& C) G! c* ~
 3 y" _: { s: g
6 u: Q0 c+ D% M5 v
6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。8 c+ W% B4 W: U; N( M; \
4 S, W g# ] B怎么样，很简单吧。- v: D6 B: R8 ~# V/ D8 P- g
8 N/ L. ^; R# k
( h7 {- F" p* E* V }+ p4 w( r4 z5 f5 V
7 H3 E4 j. k: D- O7 p6 g备注：6 m4 }: M: ?, a$ _+ o/ B1 n+ q- R
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。5 I8 G% w" v. B6 N5 R* p8 E$ m
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
. Q& W3 u$ j3 [ i& ^- Z# {3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。0 j; e2 A2 [+ _7 Y! t+ N/ [
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
' a3 f0 l6 R7 R. q* H5、也可以用红糖来腌& r- @" L7 {2 X8 @
' e% P( Z, r/ x( S2 a/ V/ t
1 @9 |0 y: m* |2 i
0 G9 f( g% L8 C- R& k4 a9 K
; K" N( u5 C$ ?3 g/ m. ^' B
5 K, ^' w: T% x L% `3 Z. `6 B6 p3 L# O5 o
) {" E* A8 s, H4 @" p* T7 J # X5 s& S! G5 M+ G) v+ Q3 x
% _3 _/ J) [7 E+ B
 % i" p. h" c5 f
0 w) v8 L) d5 B' T6 l
 |
|
狗仔卡
发表于 2011-5-20 09:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-5-20 10:24
