鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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( z, T& B6 E) Y0 ~0 ?过节怎能没有糯米?
; S1 n/ y) Q* }8 _% J R4 D7 a/ H无论哪个中国节日,无论传统食物是什么,总少不了糯米的身影。8 {3 S' ~6 z, z! ?
年糕、元宵、汤圆、八宝饭、八宝粥、粽子、糍粑、粘豆包、酒酿,还有无数小吃小点心。。。都是糯米做的。
3 ^5 N6 X) y/ d每到一个节日,甚至很多节气,包括入伏,北方人吃饺子,南方人就是吃糯米做的食物。虽然我无比爱吃饺子,却也无比迷恋糯米。总觉得糯米的软糯柔嫩夹杂着香甜,缠绕于唇舌,久久不去,回味无穷。
3 v8 S) {/ M7 v9 h% v4 [: E俺对糯米的爱,丝毫不亚于南方的同学们~~~~7 b4 |+ Z8 _* c9 t/ v$ O* ^$ _) x: o
3 j0 g: n$ ^$ K5 P9 H做个与众不同的菠萝饭,不同于一般人用的白糯米,而用了深色的血糯米。# z" e7 i4 U: q; T2 f( \" N. q
血糯米虽然也是糯米,却是粗粮,它不仅有深红似墨的外衣,更有深沉厚重的内涵。# I, ^# y( d0 {/ P
血糯米的多项营养素含量都高于白糯米。比如血糯米的维生素B1、B2的含量是白糯米的3倍,尼克酸是白糯米的1.8倍,铁和锌的含量也高出白糯米近3倍。膳食纤维含量则高近1倍。8 D7 ]% _) `2 k- Z! R
也因此,血糯米的消化速度和血糖反应都比较低,饱腹感更强一些,升血糖的速度也慢一些。要知道白糯米升高血糖的速度非常快,糖尿病人几乎不能吃白糯米,但是这样的血糯,就可以适量吃一些。# Q8 v* u& J/ U* H9 x% a z
- k8 Y# F5 a, _6 X3 `+ r深紫红的颜色来自于有抗氧化作用的花青素,可以防治很多与氧化相关的疾病,如心脏病、关节炎等,还能改善人体的微循环功能。更是中医中入肾的好食材,可以养颜乌发。+ m4 c8 x* W9 {, l3 N
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端午节懒得包粽子?那就做菠萝饭吧,用这深红的血糯来做,营养更丰富,颜色也漂亮。和酸甜可口的菠萝搭配在一起,味道好极了~~~% _0 @& H4 J! z+ F/ z9 J
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******** 血糯菠萝饭 ********- R z* @3 v# s: ]4 Q
# Z3 O4 {* F. {材料:中等大小菠萝一个,血糯米约100克,葡萄干约20克9 l; C; O6 r. U2 ?' j/ e) w
# J8 ~( w; r: v$ {0 h做法:5 `$ q5 h. T7 K# _" ^
1、将血糯米用水淘洗一遍,放入碗中用清水浸泡一天,天热要放入冰箱冷藏室浸泡。% u7 m6 C" g, {, e
做菠萝饭,一个中等大小的菠萝大约需要100克米。最好多泡一些米,除了放入菠萝饭中,也可以在吃饭时当成主食吃。" g6 |& g( Y7 l u1 Q4 p8 k
2、糯米泡好后,放入电饭锅中,倒入泡米的水,如果不够再加一些水,煮熟。 泡米的水一定不要扔掉,水里都是宝贵的花青素和一些水溶性维生素,丢掉太可惜了,放入锅中一起烹调。3、在蒸糯米饭的同时,处理菠萝。整个的菠萝把外面冲洗一下,然后在带叶子一头约3、4厘米处切下来。然后用小刀将菠萝肉挖出来。菠萝壁的果肉要留一部分厚度,这样菠萝才能立得住,把果肉都挖出来,就成了一个菠萝小碗了4、将煮好的血糯米饭盛出来,挖出的菠萝肉切成小块,再准备一小把葡萄干洗净。5、把菠萝肉、血糯饭、葡萄干都放入一个大碗中,搅拌均匀。葡萄干是有甜味的,再加上菠萝的酸甜味道很好。如果不加葡萄干的话,可以加入约20克的白糖,使味道更香甜。(多出来的菠萝肉当水果吃掉)6、把混合好的饭装入菠萝碗中,表面压平,放入蒸锅中,可以用菠萝盖子盖在上面,如果菠萝盖子太大,就在菠萝碗上面放一个小盘子。蒸锅中的水开后,再蒸10分钟即可。
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