【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅

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做法：
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0 q) q$ D, ~$ l. y0 ]2 ?/ Q1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2 a+ y7 Z0 u  `, k# {8 h2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

! `% f; Z6 c6 K2 g; V6 z5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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1 @. {" W1 l$ |( x9 h8 h) ^! w7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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, ^* v- d) Q6 G2 `0 }9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

3 g( J3 G7 M3 U10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段

; W' a* e& P9 t12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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( j" {' O7 C) U9 M0 B备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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8 h; E/ N- v6 Q" }1 L2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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- ?$ f6 N4 L8 ^' m0 g9 ?3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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1 j7 I+ O$ w  q- \. z4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！