鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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/ p& s4 _# U" o* v; U# r一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。+ A# D( r% O/ @, G a
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但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。
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说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。
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, `7 w# O) h. X% q7 F3 y! I3 z第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。. P. o4 G" a' Z9 B4 ?
' a- H$ E. Y' M: x5 K到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些: I. e w% z3 x* _
( [2 A- c; w: t6 V7 _* R但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点
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. W. z# m6 t5 l x- d `**************** 水晶素蒸饺 ********************
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9 }4 h. [9 g, H W& T p; |材料:
, v, P. k0 W0 N) d, S2 x4 s# K豆腐............200克
6 O; h$ m% Q& d! j雪菜............100克
2 G) L; g7 l- E* E3 R干香茹...........10朵# q$ p5 M# |) K+ N$ \. o' X
澄粉............200克/ O6 n" z3 X( ?
生粉.............30克1 c- W' ~* `' T
开水............150ML
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做法:. |0 ]+ ?" N Z Q
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
" |3 {" G1 f. p- l$ U# r2、雪菜过两遍水,沥干水分
/ g; I* B- K7 m5 Y8 F( V# x C5 j/ ?3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
! ~% K; g4 P/ T: W7 w& @4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味' _% }( T; R4 z4 ^, E7 j
5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
5 l1 C: c- m% \5 W, _/ v6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
8 w6 {, s1 j( Q6 E. J7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 + O, c: P+ [5 s! Z% F( r9 C: b
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