 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ p& s4 _# U" o* v; U# r一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。+ A# D( r% O/ @, G a
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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, `7 w# O) h. X% q7 F3 y! I3 z第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。. P. o4 G" a' Z9 B4 ?
' a- H$ E. Y' M: x5 K到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些: I. e w% z3 x* _
( [2 A- c; w: t6 V7 _* R但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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. W. z# m6 t5 l x- d `**************** 水晶素蒸饺 ********************
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9 }4 h. [9 g, H W& T p; |材料：
, v, P. k0 W0 N) d, S2 x4 s# K豆腐............200克
6 O; h$ m% Q& d! j雪菜............100克
2 G) L; g7 l- E* E3 R干香茹...........10朵# q$ p5 M# |) K+ N$ \. o' X
澄粉............200克/ O6 n" z3 X( ?
生粉.............30克1 c- W' ~* `' T
开水............150ML
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做法：. |0 ]+ ?" N Z Q
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
" |3 {" G1 f. p- l$ U# r2、雪菜过两遍水，沥干水分
/ g; I* B- K7 m5 Y8 F( V# x C5 j/ ?3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
! ~% K; g4 P/ T: W7 w& @4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味' _% }( T; R4 z4 ^, E7 j
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
5 l1 C: c- m% \5 W, _/ v6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
8 w6 {, s1 j( Q6 E. J7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 + O, c: P+ [5 s! Z% F( r9 C: b
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
