- {3 V2 `7 Q6 N; ]1 Z# V上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
* W+ ]$ u2 [& s2 X9 w特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
: I d: i# D) A! H5 a, w
1 F9 u3 N7 W# q
+ T# O8 F8 p; ^. S" J 芙蓉赛螃蟹6 t: o5 d5 C2 O5 q
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
* o) o# M- A. x2 k- b; O- I2 n# v9 M" }, _0 a1 G
' s# _: a( N* S! g
四喜香烤麸
, `3 k- l" I9 x经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
* M9 B, F; F m9 N
8 ?: O8 M2 t! s" L9 J6 y6 B5 H
2 A" X6 q! O# H2 B1 \
上海鲜风鸡2 y5 c, q4 q# z) U1 [
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。; b" l) C9 }. @8 r0 [6 j
( Y6 Y: i% z8 D7 d* Y
8 M7 t+ z, _6 _: Y& u/ ~" ?5 R1 H5 Q
秘制酱萝卜小菜---这是老板送的8 N, ~, {3 f' Y' I: A+ |6 c3 ?; {
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
0 _6 Z; l$ U3 r k: \; p- L6 @1 F7 O2 ?) ?5 Y9 l' O! n
8 e% k1 h; a" s- n上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）1 l) X: Y1 T) U3 N, s1 S2 g) X
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。' w: O; M( u/ ~1 S; M
& X3 y: M/ W% ]! n! O' G
" U O# s# ? b$ @( I, o
4 J+ I2 J" \; o上海小笼包
- \; U/ T2 H4 @
当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
$ r1 Q. G9 K( G& P4 r3 d0 _这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
- ~$ E; Y% Z7 G* h4 B
0 h4 o* |4 h- P4 }
' b, ]( J$ {+ {2 M
走油红焖蹄
! Z; b$ \9 u; M, d+ i店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
; e! @, G" {1 @" i+ F: p8 A: R这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
- S2 P: J; |& k5 i6 M
+ Y( F9 [5 q/ Z( i7 } L
: J- C: j0 h/ G/ J$ c' N+ v 糊烂炒肉丝3 j* H5 @4 Q! J# `# N( E
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。( _# T; A% U! `, N6 W
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
M+ _# _8 l* V( W' b( v" I# A7 o/ h; n; i6 ?' F: z9 n
! g+ D7 u3 W$ d4 h/ Y砂锅腌笃鲜
# h6 D/ K! L$ k, P, g0 x
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
3 `3 P1 P& ?) ~食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
/ T5 J! n; _! ^, p- s5 q7 |9 n3 }拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
" L A; `! E0 `: }0 B1 e
' X6 T+ ?5 Z+ V) ~7 N! |上海油爆虾8 R2 l( F q4 F, n: L( T
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。* g" G. l7 R5 L. r& Y% q5 C9 u
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。: c: t o* u: U1 S: l$ B' H
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
5 Q) r) s2 f# [) M$ f( s
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
X* k7 a3 U0 |
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
