- {3 V2 `7 Q6 N; ]1 Z# V上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。
* W+ ]$ u2 [& s2 X9 w特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
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+ T# O8 F8 p; ^. S" J 芙蓉赛螃蟹6 t: o5 d5 C2 O5 q
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
, `3 k- l" I9 x经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。
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8 ?: O8 M2 t! s" L9 J6 y6 B5 H2 A" X6 q! O# H2 B1 \
上海鲜风鸡2 y5 c, q4 q# z) U1 [
鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。; b" l) C9 }. @8 r0 [6 j
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的8 N, ~, {3 f' Y' I: A+ |6 c3 ?; {
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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8 e% k1 h; a" s- n上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)1 l) X: Y1 T) U3 N, s1 S2 g) X
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。' w: O; M( u/ ~1 S; M
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4 J+ I2 J" \; o上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
$ r1 Q. G9 K( G& P4 r3 d0 _这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
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走油红焖蹄
! Z; b$ \9 u; M, d+ i店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。
; e! @, G" {1 @" i+ F: p8 A: R这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!
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: J- C: j0 h/ G/ J$ c' N+ v 糊烂炒肉丝3 j* H5 @4 Q! J# `# N( E
它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。( _# T; A% U! `, N6 W
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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! g+ D7 u3 W$ d4 h/ Y砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
3 `3 P1 P& ?) ~食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
/ T5 J! n; _! ^, p- s5 q7 |9 n3 }拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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' X6 T+ ?5 Z+ V) ~7 N! |上海油爆虾8 R2 l( F q4 F, n: L( T
油爆虾是一道最典型的上海菜, 也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。* g" G. l7 R5 L. r& Y% q5 C9 u
入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。: c: t o* u: U1 S: l$ B' H
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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