鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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01、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
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- i4 b' X, m' |2 k& C) g02、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 2 F3 b/ d; t: N8 O5 U# k. u
& w) U; G7 I9 n7 H03、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
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9 `: F& d! g2 v04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 - s8 Z- m; q! s7 j
" w7 E! k- {7 ^8 K" i1 J05、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
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06、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味 # P6 M* A" {5 C4 H
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07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
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9 s* g2 p2 e+ a08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可 $ j) D8 F& @$ Y; \. Q4 y
, O% H2 j5 C' d- [09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
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10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美 & D0 M3 ^. ]0 r4 s4 A
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11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每, m& K+ s8 p0 O% _/ ?0 ^5 z0 y# \
500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
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3 }, K. ]9 L' o% U) C12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢6 D8 R9 S# q% d# `/ P
! m% i9 ~- Y4 E, d |: I[ 本帖最后由 cruise_huang 于 2006-5-11 01:52 编辑 ] |
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