 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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8 K8 }) u0 T9 `7 K, N/ V8 g0 o 【不苦的苦瓜】 % T4 h. S/ P% u4 g/ ~9 K
) N- w4 y/ A) H( G$ c, \ 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 " }3 f f3 P4 T7 C; T& B$ T4 b
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做法： 6 E4 r2 {- S$ x2 }/ n% s
8 A* \+ D5 [9 d5 j, y- z 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 7 e8 Z! q0 F5 W0 e; s" w. E
6 g. B& F% [5 { 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 . L) o8 {& `$ A
' @1 {* Y6 Y+ x+ m# @ 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 ; F7 _7 g; p6 p: Y3 N2 V
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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2 \8 m5 u8 r: [! P6 o/ t 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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: {3 {% w# o& m1 p. T2 m+ `& g9 e 小贴示： / x5 {9 U6 t9 Q
4 X# K0 @/ P% D2 r* A) C/ t/ \+ l 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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# J; h7 F" {3 h 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
