【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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5 o/ H2 w( Z; `) q! Q麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



( `9 j7 _8 g6 z4 M3 K不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


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**************** 麻辣豆腐 *******************


* T( U) V- F  o7 `4 j# B! P
+ L# r( R" [2 U0 j材料：

  T. x4 N4 O4 D3 F豆腐.....................250克
1 E8 H  |  A+ j6 g+ I  }$ Q/ L  q! t
9 d+ V) Z" h3 y5 q. H: g郫县豆瓣酱................30克

/ Z" O; Y( o: X青蒜或蒜苗...............1小把
  z9 M) l6 |* B3 _
姜.......................1小块

酱油.......................5克
' A9 n6 z, a: E, J: R% v2 H$ E
辣椒粉.....................2克
0 |3 n* B$ d$ d$ g1 p
. ?: o$ K. O* ?* }! [# B* Z! \水淀粉....................少许
" i' u- Y, t7 X
花椒粉....................少许
2 Y, F! Q5 p% r% [; P& x
* F5 Z# @) J$ H& R

做法:
2 k' ~+ d2 p& t( ~- r
; I, Y- z9 _8 ~2 t3 P& T/ `- h1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

, c7 V2 x4 @( ?3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

& l2 g0 T6 j% `) n1 s- m  ?4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
- J7 Y' V/ C3 R  z0 F3 _2 t我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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