鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 * L) P n0 ~: b
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材料:
7 l) s4 L, z) n0 `带骨羊腿 1斤
/ W; {9 [9 q5 I# x( i) B$ l! q5 d紫洋葱(切碎)1个
/ U+ {3 @* ]) \0 f, ^# [浓缩番茄酱 1听
- t7 z: Z! m0 L0 W3 P6 m3 P姜(磨碎) 1.5茶匙 4 v; q I, v- l; g }
蒜(磨碎) 1茶匙
1 \" E; `& Y9 J& H7 F Z玉桂 1条
% R! h' o! q- L( p# j2 T N$ g大黑豆蔻 2个; F1 r4 `6 |& r5 ^: S
全粒丁香 3粒
; p* S6 B O+ z. e月桂叶 2片" l6 ~! M3 N* ]
黑胡椒粒 10粒+ X8 @: H% y" [" B
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
- {8 a6 ? L6 c* s3 ?! c; J粟米油 1/4杯+ E4 R. E. j& o# v
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步骤:
4 P" `! z' Z* o 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。1 E3 f* K" }. g3 i4 q7 _5 t% P7 `
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。2 c8 @! T3 D4 d5 Y. Q& Q
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
6 e% a0 m2 }7 t2 j: f 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
/ |4 j5 w% _6 T# K" W" d 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
4 q9 N6 z6 e1 T9 R7 S1 Q 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
. t% m2 L7 z. x 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
9 {+ Q) @1 a6 ]4 Z1 E6 n 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。# R. t% C# I( P. R( I
! j8 q$ r3 Y8 u TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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