鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~5 x7 M* a$ R6 ]" M; I
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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8 I( x* x) I# D) ]4 P- x材料:
8 E' G" U0 v$ o6 O6 p) }4 [牛奶 1+2/3杯1 A, D3 S; d- w; c
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
( s" j/ x8 ^" i( H8 i3 j4 M! ^$ J細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌. `% V7 p- t+ t
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs) a2 ]8 u( s8 b
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程
, D, |) D% [$ S- n, c- `做法:" R/ s, j7 K; N
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
4 T. j/ u' L" F) B. [2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀5 j9 X5 b4 X3 m: d7 _
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀) | h4 w9 V* W, p2 W
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
4 N; ~9 @. o& ?8 I. c- X! R5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里& Y7 J* l& O6 d- ]1 E
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)) E* g/ p: l- e# ^
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
' y, R8 ~4 m0 w: }* k8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
: {9 f+ g2 f- B! l* h9. 将WHIPPING CREAM打发# N' @- I) \, e( \( i; M
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips
) B2 b1 t, E7 O( Z9 E+ j& t1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。* _' m4 d" O+ }' y& _
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
" J% w* e' F' @$ e" M' u; ]& q3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
# k a/ x9 V4 { r0 H7 w8 p4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
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