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我的心中,每天开出一朵花.
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2 l1 n5 A4 \* h8 J9 V; s5 K; E做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。3 g& T7 [. ?! O8 L5 t
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吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。6 S- b# j* p% o. Q7 U- Y# C! T: M
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偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。) i; _0 H& o5 b8 d
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*************** 千层酥皮 ****************** j. z+ d0 a! y" G G
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) i' _$ R: f& `7 O' p' C9 O材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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& C: s7 u/ v4 V. q: `1 q% t材料2:黄油180克+ q) N6 S8 S- ^6 |1 m# u
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* V0 h+ D5 x: P做法:6 s. o* G! `+ E" E% Z
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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! o: q* _1 z1 N& R/ ?2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
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& } q1 ]; p' X1 ?! ]) W3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度3 u; ?& l" h. h
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
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. g! \9 B4 h. @2 Q% {8 ]8 J5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
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$ t. Y# l6 {+ y+ ?! o! x1 s. b6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可! X4 ?: k' r9 d! I9 r1 W
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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- U' k+ s2 c v*************** 果酱酥 *******************$ e# E2 |4 T9 ?% m: S! p
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1 ]) e* C' z7 U* [- k, H1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟& c) O5 J) b5 a
3 x/ J/ Q. F. L- A5、出炉后在中间挤上果酱
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