 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& n3 m+ I$ Q1 ~1 w这几天是名副其实的倒春寒
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, h' |) q4 n, O( w. q% I外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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4 _: n/ T6 `9 T因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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# W" x" c+ P7 y; [' w! F3 I因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。) ]' R7 @ _* O4 y: C
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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! ~5 w' R& V! i6 J) }8 E" h8 r嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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# U5 m- q' r* H" ~& D岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切. \$ |$ b1 Q: h6 Q$ i- m2 \0 V2 o
( c! g8 \8 Y' q- f% X. O/ G! d除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了% T1 C+ [, u" Y/ x8 ?' ~1 I
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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# X& N' j/ y4 G; a7 C( H2 x草鱼.................1条约2斤( F, t) K3 v0 @+ c6 F
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土豆.................1个9 o* c8 R4 \/ r
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豆腐.................200克: H' i) o$ }' l6 _1 b4 u* I
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵$ R. j1 q1 a4 K# \& d
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芹菜.................2根7 y9 N1 |* d; w. x+ ?& L- m j9 I
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洋葱.................半个+ L4 L$ H9 |9 }. X+ b
, j. m O) A: n& h `# i! _. y. Q青红椒...............2根
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豆芽.................100克8 I- z1 v8 h3 A7 o1 O1 `4 k
. e$ V5 j, X: f5 J香菜.................适量! c# N0 `& o p& k# n& F0 B
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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6 E& x- R% g& b( _姜....................1块
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蒜....................2头; I# t4 O) S+ j o" k
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郫县豆瓣酱............50克 p/ f6 t) s7 ]) o; E# k
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干红辣椒..............20克3 T8 S( j% G: H! d! y# _
% \: _7 I- D, o# K) I花椒..................10克( Y0 F: J7 F) U+ a2 b6 s) i
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料酒..................适量
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酱油..................适量' I6 i0 u5 }& R) h/ a6 J) k, p
$ p! t; P6 w$ S- _! k' r孜然粉................适量* p/ v0 O5 Z2 t( w
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胡椒粉................适量) j$ R" g, h& |2 |1 H
9 A6 |" n* V4 F# _/ E8 j盐....................适量0 q) q5 ]) m6 p( t Z- q
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)& |1 y& U: C0 Y& r
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做法：3 T: [( g, i, q! F' z- ~' v! r) f
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）0 F2 ?( d" ]% m: l" C
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟3 ~6 E' @) p) F# O3 m5 ?
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟5 n M* W3 m5 f
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. [; V' e$ h. f烤鱼的同时准备配菜：, L7 a# h# E, t
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒* J B! q3 y6 E* A' g c9 @& W
8 Q* n0 @! g& q* A5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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( j& n! t/ u. m0 ?8、吃时撒上香菜
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" x H( {- x/ M# ~味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味: ?7 R6 u- t# Y' e9 f0 f, x
% Z6 D. R' f0 `- M1 g' a2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿1 X L- o* h: Y+ |, b+ m
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
